3、在煮螃蟹之前，一定要将螃蟹清洗干净 。最好是在清洗干净之后，在放进冷水中浸泡三十分钟左右，可以让螃蟹排出身体里的脏东西 。
###其它资料参考###1、螃蟹通常要煮15到20分钟的时间，3到4两重的螃蟹，需要煮15分钟，4两以上的螃蟹需要煮20分钟 。
2、煮螃蟹的时候一定要控制好时间，煮的时间不能低于15分钟，否则无法起到杀菌消毒的作用 。
3、时间也不宜超过30分钟，否则会影响螃蟹的鲜嫩及食用口感 。
###其它资料参考###1、水煮螃蟹一般在十五至二十分钟左右,和清蒸螃蟹的时间差不多 。
2、将螃蟹清洗干净之后,倒入淹过螃蟹头顶多一点的水,因为螃蟹性偏寒，煮的时候加点黄酒会更好，再加生姜片去腥,就可以开火煮螃蟹了，当螃蟹变红后，不要马上打开盖子，在焖10分钟会更好吃 。
###其它资料参考###水煮螃蟹的做法
【材料】螃蟹400g，生姜、花雕酒、米醋、酱油各适量
【做法】
1、将买回来的螃蟹养在水中，让它充分爬行、吞吐，然后用刷子刷洗干净螃蟹
2、在锅中放入适量清水 ， 加入姜片、烹入花雕酒(一汤勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮
3、待螃蟹的壳变红后，再煮10分钟左右即可
4、吃的时候蘸放有姜、米醋的酱油一起吃
水煮螃蟹的做法很简单，味道很鲜美，是螃蟹比较传统、简单的吃法 。至于要煮多长时间，一般15分钟左右即可哦 。
螃蟹有很多做法，但最好的吃法还是清蒸 ， 既破坏螃蟹本身的营养 ， 又能保持最足的鲜美，也简单易做 。
1、用白酒泡一下螃蟹 ， 这样既便于清洗又能杀菌 。等螃蟹醉了，用小刷字把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹 ， 大火蒸15-20分钟即可,姜蒜去皮，切成末 。取一小碗到入醋 ， 放入姜末、蒜末 。就可以吃了 。
2、怎么选螃蟹?
活的螃蟹：
要看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好 。掂一下：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹 。看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出 ， 轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳 。看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满 。
如果购买的是冰冻的海蟹：
除以上条件外 ， 要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿 ， 不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落 。
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质 ， 不能再食用 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
饮食注意：1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食 。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉 。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒 。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻 。
5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。
###其它资料参考###1、螃蟹水煮的时间：螃蟹煮15-20分钟即可，但是因为不同种类的螃蟹，数量和体积也会不同，所以煮的时间没有具十分体的规定 。
2、一般来说3-4两的螃蟹要煮15分钟左右 ， 大于4两的螃蟹就要煮20分钟以上才可以熟透，注意：煮螃蟹的时间不可以少于15分钟，不然很难起到起到杀菌的作用 。
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