牛肉串，牛肉卷，威灵顿牛排，尖椒牛肉条，日式牛肉 ， 咖哩牛肉 ， 牛柳熏肉卷，绿椒牛柳卷，椒牛肉卷，红酒烩牛舌，小牛排，墨西哥牛肉 ， 黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔肠，迷你汉堡，牛尾汤，铁板牛扒，牛排 ， 沙朗牛排，牛肋骨 ， 瑞士牛排 ， 西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬阴功牛尾，丁骨牛排，法式胡萝卜炖牛肉 。
###其它资料参考###炒牛肉嫩又好吃的方法：
准备材料：牛肉250克、小洋葱1个、青椒2个、料酒一勺、姜2片、蒜头3个、黑胡椒粉少量、八角一个、花椒10粒、干辣椒2个 。
1、把菜洗干净切好，佐料备齐，牛肉切片 ， 用半勺盐和半勺料酒腌制10分钟 。
2、油烧开，先放佐料，有香味了放入洋葱 ， 翻炒2下 ， 肉下锅炒 。
3、炒到8分，加入青椒，这时候放胡椒粉 ， 少量味精也是可以的 ， 继续翻炒十来下，如果粘锅可以加一点水 。
4、香喷喷的牛肉炒好啦 。
5、炒牛肉嫩又好吃的成品图 。
###其它资料参考###炒牛肉有诀窍，记住这两点，炒出来的牛肉更鲜嫩 ， 好吃停不了嘴
炒牛肉时要大火快炒 ， 油要宽点，放入腌制好的牛肉后大火快炒 ， 变色后放入黄瓜花进去翻炒，翻炒两下后加入盐调味即可 。带花小瓜仔很清新的味道，炒后还是碧绿碧绿的 ， 瓜仔的口感清脆 ， 而花朵却却吸满了肉汁的味道，牛肉鲜嫩可口 ， 混合起来味道很互补哟 。这菜简单美味， 营养很下饭，都知道“浓缩的就是精华”，赶快来尝尝吧 。
【黄瓜花炒牛肉】
原料： 牛肉 1小碗 黄瓜花 1盘 蒜 3瓣 蛋清 半个 淀粉 1小碗 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：
1. 准备好原材料；
2. 牛肉中加入适量的盐、淀粉；
3. 再加入生抽和料酒；
4. 加入半个蛋清，拌均匀腌制一下（重点哟，腌制牛肉时放入蛋清让牛肉更滑嫩）；
5. 热锅凉油 ， 放入蒜片进去爆香；
6. 加入腌制好的牛肉片进去翻炒；
7. 翻炒至牛肉变色后加入黄瓜花进去翻炒；
8. 翻炒两下后加入盐调味即可；
9. 盛入盘中 。
小贴士：1. 牛肉片是买的切好的 ， 如果自己切要注意“横切牛肉”； 2. 牛肉加入盐、淀粉、生抽、料酒和半个蛋清进去腌制，注意多抓一下 ， 让料汁吃进牛肉里面； 3. 炒牛肉要大火快炒 ， 避免炒老了 。
###其它资料参考###1.裹淀粉 。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等 。)并与水以1: 2的比例混合制成湿淀粉水 。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟 ， 使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面 ， 再放入锅中翻炒 。在油炸过程中，糊化后的淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛肉中的水分，从而保证炸出的牛肉鲜嫩可口 。
2.包蛋清 。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀 ， 静置30分钟后油炸 。在煎炸过程中，蛋清混合物热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩 。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用 ， 效果更好 。
3.加入啤酒 。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择 。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度 。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法 。
最后 ， 如果想炒新鲜牛肉 ， 买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉 ， 比如里脊肉和里脊肉 。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩 。
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