二、香味
黄山毛峰不仅外形好看，有白毫显露，而且香气浓郁，靠近一闻就有鲜爽清新的感觉，还有近似兰香、板栗香味，使人有心旷神怡的感觉 。如果茶叶的香气低闷，那就说明茶叶的质量不够好 。
三、茶汤
冲泡开的茶汤可以更好的看出茶叶的品质，好的黄山毛峰汤色应为浅绿色或黄绿色，而且清而不浊，明亮澄澈 。如果汤色为黄色或深黄色，则说明该茶为旧茶，或茶叶质量不好 。
四、口感
这个方法对于小白们来说可能有些喝，喝惯的老茶友们进口便知 。一般黄山毛峰的茶汤是浓醇爽口的，这种为上品，如果茶汤是平淡涩口，则为下品 。
明前的黄山毛峰口感偏淡，回甘悠长 ， 尤其是头采茶喝到嘴里回甜，口感非常清爽 。
###其它资料参考###黄山毛峰是名优绿茶 。是全国知名度非常高，仅次于西湖龙井的绿茶 。
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶 。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶 。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制 。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片） 。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘 ， 香气如兰 ， 韵味深长 。由于新制茶叶白毫披身 ， 芽尖峰芒 ， 且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰 。
黄山毛峰的鉴别：
一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄 ， 色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌 。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差 。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉 ， 芽挺叶嫩 。
二、香气：质好的黄山毛峰 ， 抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味 。
三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内 。若是上乘的黄山毛峰 ， 汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长 。
四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽 。
五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮 。
###其它资料参考###黄山毛峰怎么样去鉴别？
一、外观形状：黄山毛峰的索条细扁，翠绿色中略泛微黄，色度油润光亮；尖芽紧偎叶中，状如雀舌 。干茶叶芽的芽峰应显出，芽毫多则为上品，芽峰藏身、芽毫少者质差 。特等黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直浮悬于水中，进而缓缓下沉，芽挺叶嫩 。
二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小把干茶叶靠近鼻端，嗅之有纯鲜清爽之感，或有类似兰香、板栗的香味 。
三、茶汤颜色：茶叶冲泡3至5分钟后 ， 倾出茶汤于另一碗内 。倘若上品的黄山毛峰，茶汤颜色清澈明亮，呈淡绿或黄绿 ， 并且清而不浊，香味馥郁高长 。
四、茶汤滋味：黄山毛峰喝进口中，通常会觉得味鲜浓而不苦，回味甘爽 。
五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下来的叶底嫩黄肥壮，厚重结实饱满，匀称成朵，通体鲜艳 。
本文对黄山毛峰茶的鉴别就到这儿了 ， 把握了上面五个辨别技巧，还要会正确的冲泡黄山毛峰，这样才可以更为精确的挑选自己喜爱的毛峰茶 。
###其它资料参考###鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成 。
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