2、切好的紫甘蓝丝放到大一点的盆里 ， 加入盐和少量白糖搅拌一下，腌制十五分钟左右，这一步最关键 。
3、等待腌制的过程 ， 把香菜切段儿，小米辣切段儿 。
锅烧热后放入食用油，接着加入花椒粒和小米辣炸出调料的香味儿，关火后倒入盘中备用 。
4、将腌制好的紫甘蓝攥出多余的水分，放入盘里，时加入香菜段儿 ， 倒入炸好的花椒、辣椒油（花椒粒捞出弃之），再倒入白熟芝麻，再把调好的料汁儿（一勺生抽、两勺米醋、几滴香油）倒进来 ， 搅拌均匀，即可装盘上桌享用了 。
清脆爽口，麻辣鲜香 ， 麻与辣又刚刚好，同时又有香菜的清香和芝麻的香味儿，这样一盘凉拌菜，一上桌肯定被抢光 ， 所以说，紫甘蓝这样做最美味 。
小贴士：
选紫甘蓝要挑亮紫，即有光感的，另外，包心紧实不开裂 。凉拌最好用内层 。一页页掰开再洗 ， 减少维生素的损失 。切丝后，腌制的过程一定不能少今天的美食分享就到这儿了，感谢您的阅读，如果您觉得有用 ， 就分享、转发给身边的朋友吧！也希望您的点赞，您的每一次点赞将是我前进的最大动力 。如有不同意见及建议可在评论区留言，再次感谢您的关注，谢谢！
###其它资料参考###甘蓝菜是营养之王，其近亲白菜和球芽甘蓝也不逊色，而且含各种有保护作用的化合物，对防治癌症和心脏病有效 。下面我给大家分享甘蓝菜的做法，希望你喜欢 。
甘蓝菜的做法一：紫甘蓝水饺食材准备
肉馅、紫甘蓝、面粉、干木耳、葱花、清水、盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、料酒、生抽、鸡汁、花椒水、香油 。
方法步骤
1、在肉馅中加入盐、姜粉、五香粉、葱花、白胡椒粉，充分搅拌均匀 。
2、然后将生抽、料酒、鸡汁全部加入，调匀，再加入花椒水按照一个方向搅拌均匀 。
3、将紫甘蓝的最外面那一层去掉不要，然后剁碎备用 。
4、将泡好的木耳也剁成末，将紫甘蓝末、木耳末放进肉馅中，加盐、香油搅拌均匀制成饺子馅 。
5、将肉馅与制好的饺子皮包成漂亮的饺子，然后家可以下锅了 。
6、饺子下锅之后，第一水沸腾的时候，加入一点冷水，知道第三次沸腾 ， 饺子就可以起锅了 。
甘蓝菜的做法二：凉拌紫甘蓝食材准备
紫甘蓝半个、黄瓜一根、白醋、香油 。
方法步骤
1、首先将紫甘蓝的最外面那一层去掉不要，然后洗净切成丝备用 。
2、将黄瓜洗净，切成丝备用 。
3、在甘蓝丝的表面撒上一层盐，搅拌均匀腌制5分钟 。
4、5分钟之后 ， 用凉水将甘蓝冲洗一下，然后控干水分 。
5、将黄瓜丝与甘蓝丝全部放进一个大点的容器中 ， 加入点香油、白醋搅拌均匀即可 。
小窍门
1、为了口感更好，可以将黄瓜的外表皮削去 。
2、喜欢吃辣的 ， 可以在最后的时候放点辣油 。
甘蓝菜的做法三：紫甘蓝拌豆腐皮食材准备
豆腐皮200克，紫甘蓝100克 ， 香菜20克，盐 ， 生抽，鱼露，糖 。
方法步骤
1、将紫甘蓝的最外面那一层去掉不要 ， 然后将每一片叶子分开，放在水中浸泡十分钟 。
2、在锅中烧水 ， 水沸腾的时候，将豆腐皮放进去焯一下，将豆腐皮的腥味全部去掉 。
3、将泡好的紫甘蓝切成丝，焯好的豆腐皮也切成丝 ， 香菜切成段 。
4、将所有的材料放入一个稍大的容器当中 ， 然后加入盐、生抽、鱼露、糖 。
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