【特色风味沙茶鱼头锅】
原料:鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
辅料: 沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙
做法:
1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内 ， 煎至两面呈金黄色 。
2、金针菇切除根部鲍鱼菇与生香菇切小块大白菜用手撕成片状豆腐切小块，煎至两面金黄粉丝泡软姜切片葱与红辣椒切成马耳状 。
3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时 。
4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可 。
提醒: 鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味 。
【八宝鱼头汤】
主料:鱼头
辅料:五花肉、葱、姜、火腿、肚尖、水发海参、白木耳、河虾、小鱼元、笋片、竹笋 。
调料:白酒、高汤、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜粉
操作:
1、鱼头洗净改刀处理待用
2、锅入油，烧至四五成热，姜葱煸香 ， 再放入五花肉
3、再放入鱼头 ， 加入白酒，后加入高汤，烧二十分钟后，放盐、味精、胡椒粉等调味料及剩下八种辅料，煮熟即可起锅 。
【草菇鱼头汤】
原料:大鱼头1个、草菇100克、丝瓜150克、姜4片 。
做法:
1.鱼头斩成大件，洗净沥干 ， 放入适量盐、酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌片刻 。
2.草菇洗净，一开二 。丝瓜去皮 ， 洗净切滚刀块 。
3.用油将姜片爆香，放入鱼头煎香，赞酒，加入适量清水 。
4.煲至滚后加入草菇及丝瓜 ， 煲熟下盐调味即可 。
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