###其它资料参考###芥菜疙瘩是一种绿色原汁原味的食材，腌制的芥菜疙瘩开胃又下饭，配上粥一起吃或者炒着吃，都是很不错的，很多人都不知道腌芥菜要放多少的盐，腌制品放盐的比例还是很重要的，放少了会导致芥菜疙瘩变质，我们按照10：1的比例来放就可以了 ， 也就是10斤芥菜疙瘩1斤盐 。
芥菜疙瘩大家都不陌生，芥菜疙瘩口味微苦，芥菜疙瘩含有丰富的纤维素，吃了对身体非常的好，芥菜口感脆爽，芥菜疙瘩有清热解毒、抗菌消肿、缓解疲劳、醒脑提神的功效 ， 记得小时候我们家每年都会种上一点，妈妈都会拿来腌芥菜疙瘩 ， 上学去就带上一瓶，到学校同学们都抢着吃，都说妈妈腌的好吃，下面就给大家分享下怎么腌芥菜疙瘩 。
一、挑选芥菜
买芥菜疙瘩时候挑选新鲜的表面光滑芥菜疙瘩，拿起来有分量，须子少 ， 表面没有被地虫咬过的 ， 顶部颜色发青的，如果喜欢吃芥菜疙瘩辣味大一点的，就选择瘦长的，须子多的 ， 老一点的 ， 芥菜疙瘩的辣味都集中在皮部 。
二、腌制步骤
1、食材：芥菜疙瘩10斤、盐1斤、花椒、八角、姜
2、把芥菜疙瘩洗干净 ， 用刀把芥菜疙瘩外表不好的地方去掉，用刷子洗干净 。
3、洗干净的芥菜疙瘩放盆里，用清水泡一段时间，这样芥菜疙瘩会更脆 。
4、锅里加入适量的水，放入盐，烧开之后再放入花椒、八角、姜煮一会，关火把煮好的水放凉透 。
5、将泡好的芥菜疙瘩沥干水，放入干净的小缸中 ， 再把放凉的水倒进去 。
6、最后密封起来 ， 腌制一个月就可以吃了 。
小技巧
1、腌芥菜疙瘩的容器一定要无水无油，不然的话容易坏 。
2、腌芥菜疙瘩的时候先把芥菜疙瘩用水泡一下，这样腌出来的才会更脆 。
总结：通过以上的分析，我们知道了腌芥菜疙瘩放多少的盐 ， 十斤芥菜疙瘩放一斤的盐，盐放少了，芥菜疙瘩容易坏 ， 我们在腌芥菜疙瘩的时候可以把芥菜疙瘩先泡泡再腌，这样腌出来的芥菜疙瘩才会更脆更好吃 。
###其它资料参考###芥菜疙瘩一般在每年秋季9-10月份的时候种植，也可以在春季2月下旬种植，在播种前要先挑选出饱满的芥菜疙瘩种子，还需要对种子浸泡催芽，以提升它的出苗率，种子种植后要保持土壤微微湿润 ， 在芥菜疙瘩有2片真叶时可以追施一次薄肥 。
芥菜疙瘩的种植时间1、9-10月份
芥菜疙瘩喜欢在冷凉的气候环境中生长，它不耐霜冻也不耐热，温度高于25℃它就会生长缓慢 ， 所以根据芥菜疙瘩的习性来看，一般适宜在秋季9-10月份的时候种植 ， 有些地区也能够在春季2月下旬播种 。
2、精选种子
种植芥菜疙瘩，要选用颗粒饱满的种子，它种子比较细小，所以我们可以通过泡水的方法来挑?。肿臃湃肭逅薪萁涟?nbsp;， 然后把浮在上面的杂质和干瘪种子去除掉，沉在水底的种子用来种植 。
3、种子处理
芥菜种子在种植前，可以先将它种子用多菌灵等消毒溶液浸泡5-10分钟，这样能起到灭菌的作用，之后还可以把种子放在清水中浸泡3-4个小时 ， 等到种子吸足水分后，置于25-30℃的环境中催芽，观察到它种子露白即可播种 。
4、种植方法
芥菜种植前 ， 需要先在选好的地块里面施加一些基肥，以提高土壤的肥力，之后将它种子均匀的播种到土壤中，保持土壤微微湿润即可，等到它幼苗生长稳定后要及时间苗，它幼苗有2片真叶时可以追施有一次薄肥 。
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