不同品牌的月饼的保质期不尽相同，保存期最长的90天，最短的只有十几天，还有的标着45天或者60天 。业内人士介绍，因为烘焙后月饼仍保持 。
定的水分和油脂 ， 因此保质期不能像饼干等脱水食品一样有很长的时间 。保质期的长短受原料质量、生产环境、生产设备和包装技术等多种因素的制约，尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响 。
现代化的工厂是在无菌的条件下进行，杜绝了污染源，因此这种环境下进行生产、包装的月饼保存期更长 。而采用手工生产的，虽然能够达到卫生的条件，但是不能达到无菌的程度，或多或少会染菌，因此即便是采用相同的包装，保质期也会缩短 。
二、月饼怎么保存新鲜
1.低温，通风，阴凉，干燥
月饼的成分较为复杂，原料就有面食 ， 冰糖，核桃，芝麻等 ， 有的还含有奶油，果蔬等，月饼口味众多，馅也五花八门，这决定了月饼是一种很难保存的食品，因此语病应该保存在低温，通风，阴凉，干燥的地方，而且需要单独存放，避免快速腐败 。
2.冰箱保存
有些月饼不能直接室温保存 ， 很容易腐败，需要放在冰箱里保存，比如冰皮月饼，鲜肉馅月饼等，而且需要用保鲜膜包装好，控制好冰箱温度，不宜太低 。
注意：月饼的主要成分还是淀粉，在低温下，淀粉会很快老化，变硬，口感变差 。
3.隔离保存
月饼属于甜食，味道香浓，对蟑螂、老鼠等有很强的吸引力 ， 所以月饼在存放时一定要防止老鼠和蟑螂，需要隔离存放，也可和陈皮、花椒等一起存放，防止月饼被破坏或污染 。
###其它资料参考###一般来说月饼的保质期是1~90天 。按照生活经验来说，月饼最长的保质期有90天左右 ， 最短的只有1-2天 。不同的工艺和品牌制作出来的月饼保质期也不尽相同，一般在购买的月饼，在外包装上面都有食用期限，买到月饼后按照这个食用期限进行食用即可，而如果是自制的月饼，则建议在2-3天内食用完毕 。
月饼的保存方法
1、用保鲜膜常温保存
如果剩下的月饼不是很多的话，我们就可以放置在常温下保存，不用担心 。用保鲜膜将月饼包好，防止被蚊虫干扰偷吃，然后放在一个纸袋里或者纸盒里随吃随拿就可以了 。
2、冰箱冷藏保存
如果月饼剩余很多的话，我们可以把剩下月饼放在冰箱冷藏保存 ， 只要在保质期内吃完就可以 。另外注意不要放置冷藏太长时间，这样月饼会变硬，会影响月饼的口感和味道 。
3、独立保存，不和其他事物放置一起
如果月饼是常温保存 ， 就切记放在通风没有阳光的地方，以免月饼变坏，如果放在冰箱冷藏，建议先用保鲜膜抱包起来后再独立保存，不要和其他的食物放置一起，这样不会影响月饼口味，和防止细菌流传 。
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