40分钟 。
原料：新鲜鲫鱼，豆腐 ， 葱姜，枸杞，盐，胡椒粉，花雕酒，猪油，淀粉 。
做法，1：新鲜鲫鱼宰杀干净，在鱼身两侧打上花刀加白酒，盐，葱姜腌制20分钟 。
2：豆腐切2cm见方的小块，泡入淡盐水中去腥，枸杞用清水泡软 。
3：炒锅烧热下入少许猪大油 ， 将鲫鱼拍一层淀粉，下入油锅中煎制两面微黄 。
4：沿锅边烹入花雕酒去腥，加入足量的开水，转大火煮5分钟 ， 再下入豆腐炖煮15分钟 。
5：煮好后放入姜片 ， 枸杞，盐，胡椒粉再煮5分钟即可，撒点香菜末就更完美了 。
1：无论煮什么鱼汤 ， 别只会加清水，先用煮大油煎再加开水，这样煮好的鱼汤更鲜更白 ， 更入味，一份的话差不多20克猪油就够了 。
2：煮鲫鱼汤时，万万不要直接下锅 ， 多加腌制这1步，不但能去腥还能让鱼汤更鲜，腌制时间20分钟左右就可以 。
3：煎鱼的时候，拍淀粉一定要少 ， 薄薄一层就可以，也可以不用拍粉，在油里面撒点盐，也能保证不会破皮 。
4：再煮鱼汤鸡汤的时候，中途万万不要加水，如果非要加的话，记得要加热水 。
5：一定要最后调味 ， 盐跟胡椒粉即可，切不可加入酱油，老抽等种颜色的调味品 。
###其它资料参考###鱼块一般煮15分钟左右 。鱼块不要煮太长的时间，否则，鱼肉鲜嫩的味道就会消失，煮鱼的时间一定要把握好 ， 鱼肉煮的不熟或者是煮的时间过久，营养都会有所下降 。
吃鱼的好处：
1、科学实验研究表明，经常吃鱼的人患心脏病的风险的比较低 。这是因为鱼类当中富含有一种物质叫做脂肪酸，脂肪酸对于人的心脏有一定的帮助，能够让心脏跳动更加稳定 。所以经常吃鱼的人患有心脏病和冠心病的几率都比较低 。
2、经常吃鱼有助于胆固醇含量的降低 。鱼类脂肪含量相对较低，并且鱼类当中的脂肪，一般都是不饱和脂肪酸 。这种不饱和脂肪酸很容易被人体消化和吸收，并且这种不饱和脂肪酸能够帮助人体降低血液当中胆固醇的含量 。所以经常吃鱼的话能够起到降低胆固醇的作用 。
3、女性在怀孕期间也可以多吃鱼，因为孕妇吃鱼能够为肚子里面的宝宝提供充足的营养 。经常吃鱼的话可以让大脑变得更加聪明 ， 能够为人体的脑部发育提供充足的营养 。这是因为鱼当中有一种物质叫做DHA，这种物质对于人体脑部发育和智力发育有着很大的帮助，还能够帮助人体的神经系统更好的成长发育 。
4、鱼肉可以促进人体生长发育 。鱼类当中含有丰富的蛋白质，一些处于成长阶段的少年儿童可以多吃一点鱼，这样有利于身体发育，能够为身体提供丰富的蛋白质，会让处于长身体阶段的少年儿童长得更高，身体变得更加的强壮 。
5、维生素A对于人的眼睛能够带来很大的好处，可以预防干眼症和夜盲症，让眼睛得到更好的保护 。经常吃鱼还能够对视力有一定的帮助 ， 因为一些油脂较为丰富的鱼类，维生素A的含量十分丰富 。
###其它资料参考###炖鱼多长时间最好
1、炖鱼多长时间最好
一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了 。
2、炖鱼怎么炖最好吃
材料:鱼1条,鸡蛋1个,适量的葱姜蒜、花椒、大料、酱油、黄酒、醋和盐
做法:
2.1、白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类 。本鱼重量1.8斤左右 。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨 。
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