2．西红柿炒山药据说在青岛是一道很常见的菜 。可能是我还没习惯青岛的饮食 ， 至今没有勇气尝试做或者吃这种山药 。西红柿，很好的蔬菜 。山药，也是很好的蔬菜 。西红柿和山药？让我想起风马牛 。。。可能是我个人的偏见 。不过既然有了偏见 ， 估计很长时间都会一直偏见下去 。
###其它资料参考###你好！ 山药的搭配吃法：
1、稀饭将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可 。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健 。
2、排骨山药将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块 。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可 。此菜酱油不要放得太多 。
3、山药莴笋炒虾球将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，取出沙线 。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出，（注意时间不要过长，否则口感不脆）再将虾仁下锅略焯 。起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山药、莴笋片和虾球翻炒 ， 调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘 。
4山药炖牛腩特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合 。备料时间：8分钟烹调时间：25分钟原料:山药、牛腩 。调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒 。做法：
1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫 。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出 。
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可 。5什锦山药粒特点：色彩鲜艳，口感脆嫩 。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料：山药、青红椒、罐装玉米粒 。调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代) 。做法：
1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁 。
2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水 。3.锅中放少许油 ， 下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤 。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可 。
山药熘肉片特点：又滑又嫩 ， 味道咸鲜 。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料:山药、干木耳、猪里脊 。调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末 。做法：1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软 ， 去根洗净 。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆 。
3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟 ， 倒出控油 。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可 。
拔丝山药特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝 。备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料：山药 。调料：绵白糖、干淀粉 。做法：1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出 。
2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀 。
3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀 。
4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
。
###其它资料参考###山药搭配南瓜 ， 有效降血糖
山药在日常中还可以搭配南瓜一起吃，可以帮助大家降低血糖 。山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力 。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖 ， 又有助于健脾养胃 。
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