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铁观音怎么分级( 二 )

生活百科匀整


四、白茶，适宜在壶中煮着喝 。因为白茶在加工过程中不揉不炒 ， 茶叶细胞未充分破损，其中内含的有效成分不易溶出 。所以白茶更适合煮着喝，这样可以使白茶释放出更多的有效物质 。
五、黑茶，需用沸水，先洗茶，再冲泡 。黑茶是后发酵茶 ， 均经过“渥堆”这个特殊的后发酵工序，且越陈越香 。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也用100℃的沸水 。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮 。第一次冲泡黑茶时要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中 ， 倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖 。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使后续泡出的茶汤更加香醇 。后续冲泡时间常为2~3分钟 。
参考资料
冲茶大有学问--人民健康网--人民网

###其它资料参考###特级：高档铁观音（观音王），
，条索肥壮、匀整重实，砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳，有兰花香、水蜜桃香、青酸型等多种口味
。
一级：中高档铁观音（观音王），
条索肥壮、匀整结实 ， 砂绿乌油润，汤色金黄清澈 ， 香气清高、音韵鲜明、口味甘醇 。
二级：中档铁观音（观音王），
条索紧结重实，色泽砂绿油润 ， 汤色金黄、口味独特，香气清雅、回甘生津 。
三级：中低档铁观音，
条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄 。
四级：低档铁观音 ， 
条索粗松卷曲，色泽暗绿带褐、滋味清淡、清香宜人，汤色深黄橙红 。
###其它资料参考###铁观音独特的“观音韵”，清香淡雅的韵调，是乌龙茶中的极品 ， 又因其比较细腻、产量小，故有“不易种”之说 。铁观音也是根据不同的品质特点分为不同的等级 ， 那么不同等级之间的差距有多大呢？
特级:高档铁观音，价格:600元/500g以上 ， 均匀厚重，汤色金黄透亮，滋味鲜爽，茶香四溢，有兰花、桃子、青酸等多种口味 。
一级:中高档铁观音，价格:400 ~ 600元/500克，条索肥美，均匀牢固，沙绿油润，汤色金黄清亮，香气高，韵脚明亮，滋味醇厚 。
二级:中档铁观音，价格:200 ~ 400元/500g ， 条索紧实，色泽沙绿色油润 ， 汤色金黄，味道独特，香气淡雅，清甜爽口 。
三级:中低档铁观音，价格:80 ~ 200元/500克，条索结实，棕绿色，香气醇厚，汤色橙黄 。
四级:低档铁观音，价格:80元/500克以下 ， 条索粗松，墨绿色带褐色，味淡 ， 清香宜人，汤色深黄、橙、红 。
优质安溪铁观音的特点；
(1)外观:铁观音茶条结实牢固 ， 略圆；水仙茶的弦又肥又紧，有扭条；铁观音绳子结实、肥胖且卷曲 。
(2)颜色:铁观音颜色为沙色、绿色和黑色或绿色和油性 。
(3)香气:铁观音带花香 。
(4)汤色:铁观音汤色为橙色或金黄色，清澈明亮 。
(5)口感:茶汤醇厚、鲜爽、柔韧 。
(6)叶底:绿叶为红色，即叶脉和叶缘为红色 ， 其余为绿色 ， 绿色部分为绿色略黄，红色部分为明亮 。
劣质安溪铁观音 。
(1)外观:绳索粗松，轻飘 。
(2)颜色:深棕色、棕色、红色、铁红色、干红 。
(3)香气:烟、焦或草等异味 。
(4)汤色:汤色青、红、暗，有浑浊 。
(5)口感:茶汤淡，甚至苦涩 。
(6)叶底:绿色部分为深绿色，红色部分为暗红色 。

###其它资料参考###1、观型 。正品铁观音干茶入手沉重 ， 呈墨绿色 。如果进行了轻发酵则以青绿色居多，有些也会偏金黄色；如果是中发酵 ， 则大多是金黄或橙黄色 。此外铁观音的叶上带白霜基本上都是卷曲的，有蜻蜓头、蛤蟆腿之说 。

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