3、二级：中高档安溪安溪铁观音茶叶，条形紧结重实，色泽砂绿油润 ， 汤色金黄 ， 口味独特，香气清雅，回甘生津叶底稍软亮，略匀整 。4、三级：中抵挡安溪铁观音，条形结实 ， 色泽褐绿色，香气清醇，汤色橙黄 ， 叶底稍匀整 ， 带褐红色 。
5、低档安溪安溪铁观音茶叶 。
铁观音等级？
铁观音的等级其实每种是不一样的 。一级铁观音品质外观： 条形稍肥壮，色泽乌润， 砂绿较明；汤色： 金黄或者青黄；口感： 滋味入口软滑、饱满、略带轻醇 。观音气韵平和；香气： 香气高长，带有生的花生仁香；耐泡度：冲泡五次后 ， 口感与香气开始转淡；叶底：叶底青黄色 。
二级铁观音品质说明：外观：条形肥壮、沉重、色泽翠绿与乌绿亮呈墨绿色；汤色：金黄绿或金黄、清澈；口感：浓而不涩、气韵浓长、观音韵味足、回甘收敛性强； 回味持久，齿颊留香；香气：香高清爽、浓馥持久、韵味明显带椰香；耐泡度：六泡有余香；叶底：叶底肥厚软亮 ， 叶面波状，称绸缎面 。
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铁观音如何区分等级
人有分三六九等，而茶也有等级的划分 。
做为中国十大名茶乌龙类代表的铁观音等级划分是怎样的呢？古人有“未尝甘露味 ， 先闻圣妙香”之说 ， 也就是划分的标准还是尝、闻为中心 。铁观音等级划分有三个指标茶香、品饮感受与饮后回甘生津效果 。
安溪铁观音真是无人不知、无人不晓，做为乌龙茶类中的极品，自然受到很多人的喜爱与好评，而铁观音等级划分主要靠感官来评，一般均包含形、色、香、味和叶底（茶渣）等内容 。一、安溪铁观音等级划分有了正确的审评方法和结果评定方式，同时要结合以下几项安溪铁观音固有特征来进行综合审评 。
铁观音传统工艺，柴烧铁观音 （1）、应是采用良种“铁观音”品种的芽叶制成的乌龙茶才能称安溪铁观音 。纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝 ， 叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面反 ， 叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍 ， 向左稍歪 ， 略下垂 ， 嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称 。
（2）、安溪铁观音应突出“观韵”来 。古人有“未尝甘露味 ， 先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷 。
至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，但应在香气和滋味上突出观音品种香达到香味相结合，且品饮后有回味（喉韵），余韵犹存，齿颊留芳 。（3）、外形上安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜒头状 ， 色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜 。
（4）、声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶 ， 可闻“当当”之声 ， 其声清脆为上，声哑者为次 。（5）、香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永 ， 灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然 。
（6）、滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻 ， 余味回甘 ， 有如陆游诗句‘舌根常留甘尽日’的感受 。（7）、颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之 。
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