###其它资料参考###1、5-10分钟 。水开后再放鲜竹笋，等水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出 。
2、新鲜竹笋处理步骤：等锅中水开后，将笋切成几段 ， 放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出；变凉后切丝，经过处理的笋没有涩味 。
###其它资料参考###冬笋炒多久能熟 ， 主要跟冬笋切片的大小、以及烹饪的火候有关系 。
如果是烧冬笋的话，是8—10分钟左右最好，这个时间可以让冬笋彻底的熟透入味，如果是里面加了肉的话，还可以跟着肉一起炖久一点，吸收汤汁的美味 。
如果是炒冬笋，一般是切片，大火炒5分钟就够了 ， 但是一般烧冬笋的话，都是切成小块，这样就需要时间久一点 ， 10分钟左右比较好 。
冬笋的营养价值高，而且它的功效也非常的多，里面含有人体所需要的胡萝卜素 ， 还有维生素，b1，也有纤维素 。
经常吃冬笋可以开胃健脾，能缓解肠胃胀气和不消化的症状，食欲不振也可以选择吃一些冬笋 。吃冬笋还可以止血凉血，常用于血小板的生成，所以经常食用的话，对身体健康有好处 。
记住在食用冬笋的过程中，我们一定要先将冬笋用淡盐水煮制五到十分钟的时间，再放入冷水中浸泡，这样可以去除冬笋中的草酸和涩味，让冬笋的口味更好 。同时，炒冬笋时油温也不能太高，会影响冬笋的口感和成熟度 。
###其它资料参考###1、高笋大火炒3分钟，小火炒5分能熟 。
2、高笋又被叫做茭白、高瓜，成熟于夏末秋初 ， 其主茎部分可以食用，是一种稀有的蔬菜 。
3、做菜之前把高笋用开水焯一下，可以去掉草酸 。同时还能去除残留的农药、杀死附着在表面的微生物 。炒时放入适量的五花肉，会让炒好以后的高笋特别好吃，五花肉在入锅炒前切成片状，用生抽蚝油等调味料腌制半小时，会让五花肉更入味，也会让炒好的高笋滋味诱人 。
###其它资料参考###鲜竹笋有很多种制作方法，其中最简单的就是爆炒，暴炒竹笋丝的话一般是3-5分钟左右，前提是必须把它切成丝，如果切的比较大的话，建议先用水焯一下，然后再炒，这样会熟的比较快，如果不焯水炒竹笋片的话，可能时间会长一点在5-8分钟左右 。
###其它资料参考###主料
笋尖500g
瘦猪肉150g
红椒一枚
笋尖炒肉的做法步骤
1.
笋尖切段，用开水煮一下放在冷水中备用 。
2.
把瘦猪肉切成5厘米长，0.8厘米见方的肉条，用盐，酱油，料酒 ， 淀粉拌匀腌制10分钟 。
3.
红椒切丝，葱花切好备用 。
4.
锅内放适量油，把腌制好的肉条炒至九分熟铲出放到盘里待用 。
5.
用锅内的油爆香葱花 ， 加少量的盐，放入笋尖炒至七分熟，再倒入肉条红椒丝炒至香味融合，出锅装盘即可 。
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