三、和好的面要保持28℃～30℃为宜；
四、要使面团发酵充分；
五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型；
六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下；
七、馒头在蒸制前要经过醒面，冬季约一刻钟，夏季可短些；
八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度；
九、锅底火旺，锅内水多；
###其它资料参考###馒头是在我家吃得比较多的一道主食，我自己的话那也是比较喜欢蒸馒头的 ， 为了尽可能的将时间节省一些，我制作时都是使用一次性发酵法的，然后蒸的时候使用的则是蒸锅，从面粉到成品馒头上锅，总共也只需要一个小时稍微多一点，现做现吃，味道特别的棒 。
不过有一次和一个朋友聊到馒头时，朋友表示自己家里只是偶尔才会想吃一顿馒头，所以懒得买蒸锅，问我还有没有其他的方法，不用蒸锅也能制作出馒头 。其实，这当然是可以的！没有蒸锅又想蒸馒头？教你一招，只要家里有电饭煲，你就可以做出好吃的手工馒头 ， 下面将食谱教给你 。
【手工刀切馒头】
准备原料：面粉300g、清水15g、酵母粉3g
制作步骤：
1、将300g的面粉和150g的清水还有3g的酵母粉，一同放入到一个小盆之中去，然后揉捏成一个柔软的面团 。
2、使用擀面杖将其擀开，最好是擀成一个长方形或者是正方形，将擀好的面皮卷起来，然后用刀切成大小较为合适的小面块，揉成一个圆形 。
3、准备好一个电饭煲，首先我们在内胆里面放上适量的温水，然后将蒸屉摆上去，往里面铺上一层笼布（没有的话使用油纸也可以），再将切好的小面团依次摆放到里面去，将电饭煲的盖子盖上去 ， 静置半小时左右（具体看醒发的状态）
4、醒好的馒头已经是可以看出来明显的膨胀了，然后我们要做的就只是将电饭煲通电，开始进行蒸煮就可以了 ， 蒸煮模式设定时间大概在半小时左右，视角一到就说明做好了，注意要等待三分钟之后再开盖哦，馒头更美味 。
###其它资料参考###电蒸箱蒸馒头的主要步骤如下：
材料：酵母粉，面粉，电蒸锅，刀板，盆，碗
1、将酵母粉放入一个小碗中，往里面倒进30--45度的温水进行搅匀浸泡大约5分钟的时间 ， 使这一些酵母能够得以充分活化；
2、使用上一步骤活化后的酵母水进行和面，要保证面团略有粘性，在面活好之后需要将面团静置在温暖潮湿的环境中进行发酵一段时间，大概需要发酵40分钟左右的时间；
3、在面团发酵好后，取出来按照自己的需要把面团揉搓成如下那般合适的大小以及合适的形状；
4、在面团揉搓好后，便可以放入进电蒸箱的蒸盘中了（可以选择先给蒸盘上涂点油，防止到时候馒头粘在盘子上）；
5、然后选择电蒸箱的面食模式，将电蒸箱的温度设置为100度，调整时间范围25--30分钟左右，然后就等着时间到了取出即可 。
###其它资料参考###可以的 。
材料：高筋面粉、发酵粉、温开水 。
1、适量的发酵粉用温开水搅拌为乳剂，倒入适量的高筋面粉 ， 再揉成光滑的面团 ， 在温暖的地方发酵 。
2、将面团的大小加倍或有这样的蜂窝眼 。
3、蓝鸥把面团分为大小合适的小剂量 。
4、再将每一剂揉成这样的馒头 。
5、将揉成的圆坯放入温热发酵10至20分钟 。
6、锅上凉水好后 ， 蒸约15分钟后 。（视馒头大小而定）
7、最后 ， 好了之后，就可以出锅了 。
###其它资料参考###您好，很高兴为您作答 。
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