7、吃的时候拿出来就好，冰箱保存3天 。尽量不冷冻，冷冻后解冻可能会有冰碴 。
###其它资料参考###【制作流程】
1.去掉鸡肝上粘连的鸡油和一些淋巴，挑开血管 。放进清水里浸泡两个小时以上，中途多次换水，直至水变清为止 。最后用流水冲洗 。这一步是最关键的一步 ， 如果鸡肝清洗的不充分，吃起来会很腥 。
2.洗干净的鸡肝，捞出来控水，锅中加水，等水烧热，不要烧开 ， 加入料酒，加入鸡肝，用筷子轻轻搅一下，让鸡肝中的血水慢慢散出来，这是锅里有一层浮沫出现，大概煮5分钟捞出来 ， 放进温水中冲洗干净 。捞出控干水分 。
3.接下来准备小料，大葱切成段 ， 生姜切成片，再准备两个大料 。
4.把锅刷干净，加入清水，清水的量要能没过鸡肝，把葱段，姜片 ， 大料放入锅中，加入料酒 ， 酱油，盐 。大火煮开 ， 把鸡肝放进去，开小火炖30分钟 。
5.半小时后开大火收汁，等汤汁收差不错可以盖着鸡肝时，关火，盖上锅盖焖一会 ， 直到鸡肝变凉 。这一步是为了入味 。
制作技巧总结
1.鸡肝一定要充分浸泡清洗，把血水尽量泡出来 ， 这是关键的一步 。
2.用热水煮5分钟，煮出鸡肝里的血水，这是去腥第二步 。
3.只用简单的配料 ， 保持鸡肝的鲜味 。
4.卤好的鸡肝在汤汁中多浸泡，可以更入味 。
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