姜适量生抽适量
盐适量小米辣适量
青椒适量鸡精适量
菜油适量香料葱段蒜苗香菜都可以适量
爆炒鸭菌的做法
步骤1
鸭菌买来洗干净，去白色硬的部位（留着炖汤，爆炒太老嚼不动的 ， 呵呵）切片，放盐，姜，白酒，生抽腌制10分钟 。
步骤2
锅内倒入菜油煎熟油（不然有菜油腥味难吃哟），倒入腌好的菌片，焯水只要干货，可以试下感觉有无盐味，腥味，可以佐量添加白酒和盐起锅 。
步骤3
锅红转小火倒入青椒焯水分，注意别糊了，洒几颗盐入味起锅 。
步骤4
在放菜油煎好，倒入调料姜，小米辣 。
步骤5
把鸭菌片，青椒一起倒入锅内翻炒 ， 放鸡精 ， 最后才放蒜苗葱段或者香菜，主要起香料作用 。
步骤6
起锅，爆炒鸭菌就好了，又辣又香又脆又入味，特别好的下酒菜 。
爆炒鸭菌的烹饪技巧
用菜油比较香，用白酒比料酒更去腥 。
###其它资料参考###主料：
鸭菌花 芹菜 青尖椒 生姜 盐、鸡精、花椒、豆瓣酱等各少许
制作方法及步骤:
1 把芹菜切成段，青尖椒切成片，生姜切丝；
2、腌制菌干，把切好的菌干放在一个大腕里，加入淀粉、盐、花椒、十三香，拌匀备用 。
3、准备一口干净的炒锅，在锅里倒入大约200ml食用油，我用的是提前练好的菜籽油；
4、油温七层热 ， 下菌花，同时加入几粒花椒进锅，不停翻炒；1分半钟后，加入一勺豆瓣酱，不断翻炒，大约1分钟后 ， 鸭菌已经上色了，再下姜、青尖椒、芹菜；
6 加入少许盐、鸡精、花椒粉 起锅装盘
###其它资料参考###具体做法如下所示 。
主料：鸭胗 (4个) 。
辅料：红椒 (一个)，朝天辣 (2－4个)，蒜苔 (100克)，姜丝 (少许)，盐(1勺)，鸡精(1勺)，酱油(2勺)，料酒(1勺)，胡椒粉(1勺)，麻辣鲜(适量)，生粉(适量) 。
做法
1、鸭胗切片，加入少许盐、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、生粉腌制10分钟；
2、蒜苔、朝天椒和红椒切好备用；
3、油烧热 ， 倒入鸭胗爆炒；
4、炒至鸭胗变色倒入酱油；
5、加水中火烧制；
6、烧至汁浓出锅备用；
7、炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
8、倒入烧制好的鸭胗 ， 加少许盐和鸡精，炒至蒜苔断生即可 。
###其它资料参考###主料
鸭菌
5个
辅料
油
适量
生姜
适量
大蒜
适量
辣椒
适量
生抽
适量
步骤
1.这个就是鸭菌
2.头一晚用冷水泡
3.放高压锅压10分钟，连带泡鸭菌的水一起
4.鸭菌切薄片，准备葱姜蒜、辣椒
5.热锅下油
6.放大蒜、姜和辣椒翻炒
7.放入鸭菌
8.放入生抽
【鸭菌怎么炒做法】9.放入大蒜叶
10.翻炒均匀后就可以盛出了
###其它资料参考###主料
鸭菌 ：5个
辅料
生姜 ：适量
生抽 ：适量
大蒜 ：适量
辣椒 ：适量
油 ：适量
具体步骤
第一步
1.这个就是鸭菌
第二步
2.头一晚用冷水泡
第三步
3.放高压锅压10分钟，连带泡鸭菌的水一起
第四步
4.鸭菌切薄片，准备葱姜蒜、辣椒
第五步
5.热锅下油
第六步
6.放大蒜、姜和辣椒翻炒
第七步
7.放入鸭菌
第八步
8.放入生抽
第九步
9.放入大蒜叶
第十步
10.翻炒均匀后就可以盛出了
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