7、平底锅中放入适量调和油 。
8、油热后将黄花鱼放入锅中 。
9、用铲子轻压鱼肉，让鱼肉平整，要边煎边压 。
10、待底部煎至定型变成金黄色时再翻面煎另一面即可 。
11、成品图如下 。
###其它资料参考###做法一：黄花鱼1条(约900克)，大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许 。料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半 。黄花鱼洗净，撕除头皮和背鳍 ， 由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分 。
锅内放4大匙油 ， 爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣 ， 水火炸至外皮微黄时捞出；将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用 。
做法二：大黄花鱼两条、蒜头6粒、盐、糖、鸡粉、白酒各适量 。黄花鱼收拾干净后，用厨房纸巾吸干水份；蒜头去皮后剁碎备用；调味料和蒜蓉混合，均匀地涂在鱼的里里外外，腌1小时；放烧热的锅内中慢火煎至两面金黄色就完成了 。在煎好的鱼上洒几滴豉油，颜色会更好看的！
做法三：黄花鱼、辣椒、葱、蒜、大料各适量 。鱼去内脏及鳃后洗净，去头裹一层薄面粉，下油锅双面煎至半熟 。锅留底油，下辣椒、葱段、大料、蒜泥炸香，蒜泥一定要多放，我大约放了有一头蒜的蒜泥 。加炸好的黄花鱼，加盐、糖、老抽、醋、料酒 ， 加足量水，要没过鱼，中火炖15分钟，汤收尽即可 。
###其它资料参考###黄花鱼需要刮鱼鳞 。
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收 。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和 久病体弱者食用 。
参考菜谱：
材料：黄鱼一条，葱、姜、蒜
做法：
1、把黄花鱼弄干净内脏，去鳞，切花刀 ， 待用 。
2、把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎一煎去鱼腥味
3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料 ， 加水刚好漫过鱼，倒上酱油。
【大黄花鱼怎么去鳞快】4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出锅 。
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