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茯茶怎么喝( 二 )

生活百科砖茶


2、洗茶：湿润茶叶，清洁茶面 。从洗茶开始，请温柔定点注水，水流一定要平和，稳定 。不要使茶叶猛烈翻腾 。洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线 ， 降低洗茶的水温 。第二洗可以适当降低注水点 ， 提高水温洗茶 。洗茶后尽量彻底沥净茶底 。洗茶时一般需要温杯，但既然洗茶有清洁的考量 ， 那就不宜以洗出来的茶水温杯 。
3、前三泡：抑制杂味，提升汤感 。基本方法：定点注水，缓慢注入 。把水和茶的相对运动降到最低 。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把橙黄色的茶汤甚至渣子都翻腾起来 。出汤时 ， 建议使用公道杯 。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味 。每泡出汤完毕后，建议沥净茶底 。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性 ， 为冲泡增加很多不稳定性 。
4、中间三五泡：有香有水 ， 协调交融 。基本方法：缓慢旋水，稳定注入 。不可猛冲 。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水 ， 达到协调 。稳定旋水说来简单，实则很考技术 。泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水点多高?这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等作实际的调整 。
5、最后三泡：香高水滑，汤甜味淡 。基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温 。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水 。重要的是冲击、翻腾叶底 ， 同时保持高水温，以充分激发陈香 。茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温 。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水 ， 以保持被浸泡茶叶的高温 。紫砂壶由于其本身导热性差 ， 保持叶温的能力天然较强 。
###其它资料参考###1、顺着茶砖的纹路，用茶刀撬取5g左右的茶叶，根据个人口味的浓淡可以适量多取或者少取 。投茶前先用沸水冲洗茶具，使茶具保持高温，这样有利于金花茯茶内含的芳香物质得到更好的激发，以及茶汤内含物的浸出 。
2、温杯后投入取好的茯茶 ， 注入高温沸水 。金花茯茶的第一泡可以倒掉不喝，起到润茶、洗茶，唤醒茶叶味道，清除茶叶中杂质的作用，时间不宜超过5秒，否则茶叶中的营养物质会大量流失 。
【茯茶怎么喝】 3、金花茯茶的茶水比在1：40左右，洗茶后的第1-2泡一般控制在5-10秒出汤，第3-4泡控制在10秒左右出汤，第5-6泡控制在20秒左右出汤，第7-8泡控制在20-60秒出汤，10泡以上控制在60秒左右出汤 。

茯茶怎么喝

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