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包心菜怎么 制( 二 )

生活百科卷心菜


6.腌制好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分 。
7.用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点 。
8.将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜 。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用 。
9.食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口 。
圆白菜2000克
盐100克、花椒10克、茴香籽[小茴香籽]10克
1、卷心菜去掉黄叶、去根、洗净 ， 切成丝，晒两三天，待用 。
2、卷心菜丝放入盆内，加入精盐、花椒、小茴香，用力揉搓，使精盐和香料浸入菜内为止 。
3、卷心菜丝放入缸内，把缸口紧密封实 ， 30天后即可食用 。
圆白菜、盐
制作方法
1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半 。
2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内 ， 每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍 ， 共用3/5的盐，过24小时以后 。如果盐卤上升 ， 即可取出复腌 。
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜 ， 撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后 ， 用薄包寒紧封口 ， 上加石头压，用泥糊封缸口 ， 最后放盖 。经过10-15克的腌渍，即可取出食用 。

###其它资料参考###卷心菜的做法如下：食材：卷心菜半个，蒜末适量 ， 油、盐、生抽各少许 。
制作步骤：
1.卷心菜半个，如果家里人数比较多，整个卷心菜的分量也很容易掌握 。
2.蒜头切成细细的蒜末 ， 尽量切碎一些，大蒜有很好的杀菌抑菌的作用，而且经过加工后的大蒜油味道特别香 。
3.卷心菜去掉中间的硬芯，切成卷心菜丝 。
4.炒锅里加入清水，把切成丝的卷心菜放入锅中汆烫 。
5.大约十几秒即可捞出，放入沥篮里沥干水分 。
6.炒锅加热 ， 倒入适量底油，然后把准备好的蒜末倒入锅中，小火煸炒出蒜末的香味和蒜油 。煸至大蒜微微金黄 ， 加少许盐和生抽，拌卷心菜的蒜油汁就做好了 。
【包心菜怎么 制】做好的蒜油汁趁热倒入汆烫熟的卷心菜丝上，拌匀即可食用 。

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