1、培根切成宽3厘米的长方片
2、青虾去头、剥皮、留尾，洗净控干水分，加入上海黄酒5克，并加入少量盐和白胡椒粉，码味备用
3、淀粉加入少许水，调成稠糊状，将腌好的青虾放入抓匀，放入热油中炸至金黄色
4、姜丝、葱丝、青蒜、鸡精、盐、白胡椒粉放入器皿，加入30克水，制成调味汁
5、炒锅放少许油，放入培根，翻炒至深红色，加入炸好的青虾，倒入调好的味汁，翻炒数下，出锅装盘即可
###其它资料参考###1、香肠在空气炸锅中要炸8-10分钟 。
2、在制作之前 ， 一定要先进行预热，将温度调整至180度，预热5分钟就可以，然后把处理好的香肠放在空气炸锅中加热，依然将温度控制在180度左右，加热时间控制在8-10分钟就行 。
###其它资料参考###培根的具体做法如下：
1、准备好肉质良好分层鲜明的去皮猪五花肉 。
2、准备好盐、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均匀待用 。用叉子在肉上均匀的扎眼 。
3、将混合好的腌料均匀涂抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分钟帮助入味，并检查保证每个部位都有腌料附上 。
4、最后放在晾架上，放入冰箱冷藏室7天 。
5、7天后取出切件：保证每片都有肥瘦相间 。下刀要轻，一刀下去不要来回拉，切到切不动了轻抬起刀，再重新沿着刀口轻落下去再切断为止 。
6、切好的培根用密封/保鲜袋装好冷藏或冷冻均可 。冷冻可长时间保存，冷藏的话1-2周 。
注意事项：
1、用叉子给肉扎眼的时候 ， 有些肉有一层白膜不易扎进，这时候把白膜撕去就好了 。
2、盐量如果用的是低钠盐的话，咸度低一些，就用13-15g，普通盐的话应该是酌减到8-10g 。
3、没有架子的话，用一般的漏勺撑在大碗上，肉放在漏勺上一样效果 。到第三、四天的时候就可以撤架子，直接放在盘子或锡纸上，每天早晚给肉翻个身避免水气积在底部坏肉 。
4、切件后掉落的香草不要扔 ， 捡起来都放进密封袋里 。香草具有很强的抗菌作用，是天然的防腐剂 。
5、切件后装培根的容器可以随便，不一定要密封袋 。
###其它资料参考###五成热油炸到金黄，三分钟左右 。
1.
首先将准备好的火腿肠去掉外包装.
2.
然后切成两半(也可以不用现在切,炸好啦切也是可以的,主要是我觉得太长啦),在每一根火腿肠上面划出鱼鳞状的口子.
3.
将油倒入锅中,油热后,将切好的火腿肠下锅煎炸,直到鱼鳞状的口子开花后即可起捞出.
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