准备一个盘子，倒入鸡蛋液，放入泡好的豆腐，再在豆腐上浇上一层蛋液 ， 把多余的蛋液倒出来
平底锅倒油，开小火 ， 把鸡蛋豆腐慢慢放进去，把余下的蛋液倒进去，一开始不要动它等它定型 ， 一面凝固以后，倒扣一个盘子 ， 把整个鸡蛋豆腐倒扣过来，把鸡蛋豆腐重新放回锅中，两面金黄盛出放入盘中
平底锅中放入食用油，放入蒜片、小米辣爆香，再放入少许生抽、凉水、老抽、半勺食盐、一勺白糖、味精一勺 ， 大火烧开后放入鸡蛋豆腐，让鸡蛋豆腐吸收里面的汤汁
等汤汁收浓时 ， 再撒上葱花点缀，装入盘中，这个鸡蛋煎豆腐就做好了
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。
【什么做鸡蛋豆腐】豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美 ， 是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
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