更令人惊奇的是，酱油能不断地消灭自由基 ， 不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基，这一发现说明 ， 酱油内含有两种以上的防氧化成分，而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样 。
研究人员说，这是科学界第一次发现酱油含有如此多的天然防氧化成分 ， 可见，酱油具有防癌、抗癌之功效 。
参考资料来源：百度百科-酱油
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