黄花菜相信很多人都比较熟悉，在我国部分地区都有吃黄花菜的习惯，它营养丰富 ， 味道清爽，且烹饪起来也比较方便，一般清炒就可以了 ， 不过我们在吃黄花菜的时候要掌握正确的烹饪方法，以免出现中毒迹象 。
新鲜的黄花菜焯水2分钟左右就可以了，这样就能让里面的秋水仙碱失去活性 ， 食用起来更加的健康 。一般我们在烹饪黄花菜之前先将它清洗干净，然后放到沸水里面煮1-2分钟左右，然后再放到凉水中浸泡一段时间就可以烹饪食用了 。
黄花菜里面含有丰富的水仙碱，要是直接摄入的话会在体内被氧化 ， 从而形成有毒的二秋水仙碱，从而损坏泌尿系统，所以不管是自家的新鲜黄花菜还是买来的干黄花菜，在烹饪之前都要进行焯水工作 。
###其它资料参考###鲜黄花采只要煮2分中左右即可 ， 干黄花菜的话，要先用水发涨，再煮3-5分钟即可 。
主料：黄花菜1份
辅料：麻油 适量、盐 适量、鸡精 适量、大蒜 适量、香葱 2根
具体步骤：
1、准备黄花菜一份 ， 大蒜头5个，香葱两根 。
2、黄花菜清洗干净，掉入开水中绰一下水 。
3、绰好的黄花菜过一下凉水 。
4、大蒜加上食盐捣成泥糊 。
5、黄花中加入蒜泥、香葱、食盐、麻油、鸡精 。
6、拌均匀即可上桌美味 。
###其它资料参考###新鲜黄花菜焯水5分钟即可 。
【鲜黄花要煮多久】新鲜黄花菜一定要焯水后才能食用 ， 此时无论是凉拌或炒都非常美味 。焯水的目的是为了降低黄花菜中的秋水仙碱含量 。焯水前需将黄花菜的花蕊摘除，再清洗干净 。焯水时要开大火，让水一直保持沸腾状态至少5分钟，并加入少许油和盐，确保黄花菜熟透且保持颜色鲜亮 。
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