9、取一张千层皮抹上一层奶油 ， 叠一张皮，再抹一层奶油 ， 上面均匀撒上芒果粒后，再抹一层奶油铺平，上面再加千层皮 ， 重复以上步骤直到满意的高度 。
10、芒果馅共叠了大概8层皮（叠层关键：外围一层芒果粒要高些均匀些，奶油要记得抹平铺匀，不然切开就不漂亮了；记得最后一层皮要选煎得比较漂亮的 ， 煎过的一面朝下） 。
11、做好的芒果千层用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室先冷冻15-20分钟定型 。
12、取出切件后 ， 再转入冷藏室内冷藏，取出直接食用即可 。
问题五：自制千层蛋糕 能提前把蛋皮做好吗可以啊 。有什么不懂的地方可以参考一下我的做法，做法如下：
首先我们要做千层蛋糕里面的班戟皮，先准备好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圆模大小约13张）
低粉160克 牛奶00克 鸡蛋2-3个 糖40克 黄油30克 香草精、吉士粉（ 没有的话可省略）
1将第一步中的所有材料混合，搅拌均匀，如果你有料理机，可以直接放进去搅打，没有的话最好过筛 。充分混合后，静置30分钟 。
2将配制好的班戟皮蛋液，用平底锅小火摊成蛋皮，注意火候，不要烧焦 ， 这样才能有鲜艳的黄色哦 。
接下来我们要做夹陷了，这是芝士奶油部分的材料：
淡奶油250克 奶油奶酪250克 糖120克 柠檬汁可省略
1将第四步里的材料，各自打匀打发，混合均匀即成芝士奶油夹陷 。
2取5个芒果切成小粒 。
3准备好以上的材料，下面就可以“盖房子”了 。取一个八寸圆模具，按照一层班戟皮，一层奶油，然后每隔3层奶油就夹一层芒果粒的方法来累加 ， 一共做好（至少）12层，其中有3层是夹有芒果粒的哦 。
4表面的装饰可以按照个人喜好摆弄 。我做的是芒果花，做这个装饰需要用到2-3个芒果，将芒果切片摆出造型即可 。
5在芒果装饰的外围挤上一圈打发的鲜奶油 。
6在芒果花上放几粒钢珠糖果 。
7这个蛋糕做到这一步就基本完成了！
但如果它是一个生日蛋糕，你可以继续下面的步骤 。
1准备好适量的黑、白巧克力 。
2还有自己喜欢的生日快乐文字模具 。
3将巧克力加热融化，倒入模具中即可成型 。
4在蛋糕的顶端放上一片巧克力生日牌牌 。
5再插上蜡烛，这个漂亮的芒果千层蛋糕就做好啦！
注意事项
1、请选择熟透的芒果，才会使得蛋糕有浓浓的果香味 。
2、摊班戟皮的时候一定要注意火候，而且最好保证每一片的大小都差不多 。
3 、因为蛋糕里面有新鲜的水果，所以做好后要尽快食用
问题六：为什么做千层蛋糕的皮的糊要放冰箱冷藏冰箱泠藏成型很快保存期长 。
主料：
A.全蛋545公克，细砂糖272公克，蜂蜜68公克，盐3公克
B.低筋面粉245公克，玉米粉27公克
C.奶水177公克，沙拉油163公克
C.奶油霜适量
做法步骤：
1. 材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次 。
2. 材料B一起过筛2次 ， 加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳 。
3. 材料C混合，取少许作法2的面煳加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的作法2的面煳中拌匀 。
4. 将作法3的面煳均分为6份；烤盘铺上白报纸 ， 备用 。
5. 取1份作法4面煳倒入烤盘，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃u下火150℃烤至蛋糕表面上色约8?10分钟 。
6. 打开烤箱拉出烤盘 ， 重复作法5的作法至面煳用完，最后一层面煳烤熟 。
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