4.取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大 。
5.取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状 ， 均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼 。
6.最后饧发20分钟左右 ， 逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉 。
7.开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟 ， 关火5分钟后取出 。
8.将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱 ， 撒烧烤粉料 。
9.烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可 。
10.取出烤好的小饼，横切开 ， 加入驴肉片和黄瓜片即可 。
主料：面粉300g、熟驴肉200g 。
辅料：香菜适量、青椒1个、盐适量 。
做法：
【瘦驴肉怎么做好吃】面粉加入淡盐水和成面团 。2.揉均匀后盖湿布静置15分钟 。3.这就是带来的驴肉，真空小包装 。4.青椒，香菜洗净，熟驴肉取出准备好 。5.把熟驴肉切碎 。6.香菜，青椒切碎和驴肉一起备用 。7.静置过的面团取出揉均匀光滑 。8.然后分成小份 。9.每一份上面抹油 。10.两份叠加，上面再加上枣子大小的一块面团 。11.包起成为一个小馒头状，去掉上面一块小面团 。12.依次都像上面一样包起成为一个小馒头 。13.然后封口按扁成为小饼 。14.火烧放入平底锅，可用磨具按压一下 。15.成为中坚薄周围厚的火烧生坯，中小火慢慢烙至 。16.差不多10分钟左右 ， 火烧两面微黄 。17.再把火烧放入烤箱，200度烤制15分钟 。18.烤好的火烧取出 。19.在火烧中间划开 。20.加入熟驴肉和香菜青椒即可食用 。
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