材料：小馄饨皮300克、鳕鱼400克、盐适量、橄榄油适量、生抽适量、老抽适量、葱花适量、鸡汁适量 ， 其他调味品按自家喜欢的口味加入 。
做法：1、鳕鱼去皮，剁碎待用(我用料理机的)
2、加入葱花，加入黄酒等调味料，拌匀，开始包小馄饨 。馄饨可以包小一点，方便宝宝吃 。
3、汤可以用比较清淡的底料，因为是宝宝吃 ， 不宜放辣椒和太多调料 。
###其它资料参考###鱼肉馅
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法：
1?草鱼宰杀后治净 ， 去掉头尾、骨刺及鱼皮 ， 取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净 ， 切为细粒 ， 加入香油、精炼油拌匀 。
2?将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤 。
【什么鱼适合做馄饨】3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌 ， 边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成 。
注意：
1?鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全 。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼 。
2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细 ， 才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩 。
3?韭菜只能最后加入 。
###其它资料参考###工具/材料大馄饨：大黄鱼1条、猪肉糜200克、鸡蛋1颗、白胡椒粉少许、五香粉少许、白砂糖少许、生抽30毫升、老抽少许、葱姜水30毫升、淀粉适量、盐适量
黄鱼汤：大黄鱼1条、雪菜100克、白胡椒粉少许、糖少许、盐适量
处理黄鱼：取两条黄鱼刮鳞，去内脏后，剔下鱼肉并斜刀切片 。
吊汤底：热锅起油，下鱼骨、鱼头炸香 ， 倒入开水，放姜片、葱节大火煮开后，转小火慢炖至汤呈奶白色，大约要半小时 。
做馄饨馅：取一半鱼肉剁碎，剁碎后和猪肉糜混合；依次加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，顺时针搅拌均匀；再加一点淀粉、食用油继续搅拌，直到肉上筋 。
包馄饨：将馄饨馅放在馄饨皮中间，然后馄饨皮对折，把对折好的馄饨向内里卷成半圆形 ， 再将两边的馄饨皮合在一起，按紧粘好就完成了 。
处理鱼片：将剩余的鱼片加盐、黑胡椒粉、淀粉、油抓匀 。
起油锅，将鱼片过油后捞出，
制作雪菜鱼片汤：锅内留余油，爆香葱末，下雪菜碎炒香，再倒入滤去渣的黄鱼汤，沸腾后加盐、糖，再将过油鱼片回锅 ， 煮1分钟 。
最后将雪菜鱼片汤浇在煮好的馄饨上，黄鱼雪菜大馄饨就做好了 。
特别提示1、汤如果要熬成奶白色，首先鱼骨要用油去煎，然后下热水，最好是开水 ， 这样汤色熬出来会比较好看 。
2、熬好的汤底除了可以用来做馄饨的汤底以外，可以把它收得浓一点，做成黄鱼捞饭，也很好吃 。
3、煮汤用的鱼片，我们先用油或者水过一下，会让鱼肉更加地紧致，口感会更好 。
###其它资料参考###材料
主料：龙利鱼300g、馄饨皮70个、大葱50g；
辅料：油适量、盐适量、香油适量、蚝油料酒适量
龙利鱼馄饨
1
龙利鱼解冻
2
做成肉泥
3
大葱切碎放入
4
倒入味极鲜、蚝油、料酒、香油、油盐搅拌均匀
5
做好的鱼肉馅
6
买来的馄饨皮
7
在左下角处放入鱼肉馅
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