经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

什么鱼清炖好吃( 四 )

生活百科鱼汤


2、多宝鱼：多宝鱼又叫比目鱼，是一种扁体鱼类，看上去十分别扭，长得很丑，但是它的肉质却非常鲜美，营养也不错，并且小刺非常少，腥味也比较轻，一般家庭很少买这种鱼来清蒸，可能在酒店比较常吃吧 。
3、龙利鱼：龙利鱼长得像一条尝尝的舌头，因此又名舌头鱼 。是一种肉质极其鲜美的常食用鱼类 ， 稍加烹饪便可食用，无需做过多的去腥步骤，鱼肉久煮而不易老柴 。
4、石斑鱼：石斑鱼的品种有很多，常见的比如老鼠斑、东星斑、花斑鱼等 ， 在市场能常见的还有一种淡水石斑鱼，这种鱼比较便宜，和鲈鱼相当 。其肉质非常鲜美，而且小刺并不多，总体来说肉质比鲈鱼更结实 ， 更好吃一点 。

###其它资料参考###清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，省事、省油 ， 有延年益寿的功效，主要食材有鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油 。如果想使汤更有营养，在炖鱼时 ， 加上几朵香菇和几颗红枣 。吃完鱼 ， 鱼汤可以喝或煮面条等
###其它资料参考###鱼类是我们在生活中食用最多的一种肉类，这种肉类含有较高的蛋白质 ， 而且蛋白质比较容易被人体消化的，适合产后以及病后身体恢复的食用 。鱼类可以用于清蒸、也可以用于红烧或者炖汤的 ， 炖汤最好选择的鱼类有生鱼、鲫鱼，这些鱼类制作出来的鱼汤比较香甜，而且鱼汤是呈现奶白色的 。
1、什么鱼炖鱼汤好喝
要想鱼汤做的入味，食材要选活鱼，鱼眼颜色要明亮清澈 ， 鱼身要滑，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整 。再者不是每种鱼都适合做鱼汤 。咱们常见的品种中 ， 鲫鱼是最适合熬鱼汤的，这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故 。还有鲢鱼鱼头、乌鱼也比较适合做鱼汤 。做鱼的时候，为了让鱼肉的营养全部熬在鱼汤里 ， 可在鱼身的两面 ， 各划几道刀口 。炖鱼的时候需要先提前煎鱼 。
若要鱼汤奶白色，煎鱼这一步不能少 。煎鱼的时候，要热锅冷油 ， 把锅烧到很热 ， 冒烟，然后下油 ， 这样的煎出来的鱼保证不粘锅 。还有一种方法 ， 就是在煎鱼前，用姜擦拭一遍锅底，这样也是可以不粘锅 。
2、炖鱼汤用冷水还是热水
炖鱼一定要用热水，不能用冷水 。因为刚煎好的鱼，如果下冷水炖，鱼身就会收缩，这样鱼肉本身含有的蛋白质就会难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果 ， 做出来的鱼还行，实在是影响营养和口感 。这个技巧，也是今天要给大家分享的重点了 。在这家就是，如果炖鱼中途要加水，那么一定要加开水，切不可加凉水 。另外，提示一下，炖鱼不需要加味精等提鲜品 ， 鱼本身鲜味足矣，但可以适当加点红辣椒之类的，味道也不错 。
3、鱼汤怎么炖成奶白色
煎：鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味 。加开水：虽然加冷水也能煮出奶白汤 ， 但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好 。开水一次性加足，避免中途加水 。火候：先大火煮20分钟左右再转中火煲…整个煮的过程中 ， 一定要保证汤汁翻滚 。如果是用萝卜丝煮鱼汤 ， 一定要等到汤彻底煮好后再加，才不会影响成色 。起锅前再调味，保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜 。
产妇喝鱼汤的好处
1、有助于产妇补充营养，鲫鱼含有丰富的蛋白质 ， 含量不仅高而且质量非常高，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用 。尤其对产妇压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效 。同时鲫鱼还有增加机抵抗力，降低血脂及胆固醇的功效，可谓健康营养的绝好食品 。对于产后虚弱急需各种营养成分补充的产妇来说，无疑是非常好的营养食物，尤其对于产妇肌肤的恢复有非常好的助益作用 。

相关经验推荐


上一篇：仙草冻吃了有什么好处 仙草冻有什么禁忌

下一篇：淡奶油怎么打发最好吃 淡奶油怎么做