###其它资料参考###主料：蛇1条
辅料：辣椒粉适量，花椒适量，味精适量，鸡精适量，蚝油适量，八角适量，桂皮适量 ， 草果适量
1、将市场正规购买的蛇进行处理，去除内脏等 。
2、处理完毕后将活蛇去头放血，用100度的开水烫一下方便去除蛇的鳞片，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片，用菜刀切好小段备用即可 。
3、起锅烧油，锅内油烧热后加入姜、大料一起跟蛇爆炒，油可以多放一些，翻炒10分钟后即可 。
4、炒约10分钟后 ， 观察蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉等辅料继续翻炒几分钟 。
5、翻炒完成后待干辣椒爆香后，加入高汤没有高汤可以用温水即可代替 。
6、加入温水后锅内沸腾后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅冒气后5分钟即可关火 。
7、完成上面步骤后，最后加入盐、味精、鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可 。
###其它资料参考###原料：养殖花蛇1千克，尖红椒、五花肉各500克，生姜300克 。
调料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克 。色拉油50克 。
制作方法：
（1）将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片 。
（2）下油将五花肉炒香 ， 然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟 。
（3）锅内放入色拉油烧至5成热 ， 放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可 。
制作关键：花蛇一条必须在750克以上，750克以上的蛇肉质厚，口感好 。
花生辣酱的做法：
花生辣酱的制作材料：主料：花生仁（生）5000克
调料：豆瓣酱5000克,辣椒粉1000克,花椒粉10克,八角5克
做法：
1.先将大料泡制出大料水，黄豆炒熟粉碎，加水慢火焖5个小时 ， 做成长方块后放在室内发酵一个月，掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天，入缸发酵一周，每天搅一遍 。
2.尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣 。
3.再将锅烧热放底油炸锅，油沸后倒入面酱，花椒面，大料水，烧开后放花生瓣 ， 辣椒面用慢火烧10分钟左右即成 。
###其它资料参考###菜名：口味蛇，又叫宁乡口味蛇 。
菜系：湘菜 ， 即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成 。
特点：色泽红亮 ， 香辣鲜浓 。
主料：活蛇1-2条
调料：植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝油，料酒，香油，生姜，大蒜 ， 五香粉 ， 香菜 。
制法：
1. 将蛇宰杀剥皮，去内脏 ， 去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用 。
2. 在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6--8分钟后关火 。先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫 。
3. 炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘 ， 放香菜点缀即可 。
功效：此菜能去湿通经 ， 对风湿及类风湿病患者有利 。
###其它资料参考###食材明细
活蛇
两条
干野山椒
适量
辣椒粉
适量
大茴香
适量
八角
适量
草果
适量
桂皮
适量
花椒
适量
蚝油
适量
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
中辣
口味
烧
工艺
一小时
耗时
神级
难度
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