第四步:加入牛肉丝和鸡精 ， 快速搅拌均匀，最后勾芡出锅 。
###其它资料参考###牛肉切丝加调味品腌制20分钟，锅内放油爆香，放入胡萝卜和青椒炒断生，加入牛肉丝和盐 ， 炒变色盛出，这样好吃的炒牛肉丝就做好了 。
需要提前准备好的材料包括：牛肉 200克、胡萝卜 1个、青椒 1个、蒜 2瓣、姜 5克、生抽 1汤匙、料酒 1茶匙、白糖 1/4茶匙、淀粉 1茶匙、盐 少许 。
1、牛肉切丝 。
2、用生抽、料酒、白糖、生粉拌匀后腌制20分钟 。
【生牛肉切丝怎么炒着吃】3、胡萝卜、青椒切丝 ， 姜蒜切沫
4、锅里烧热油，爆香姜蒜沫
5、放入胡萝卜和青椒丝拌炒 。
6、炒至断生后放入腌制好的牛肉丝 。
7、加盐，大火翻炒至牛肉变色 。
8、盛出，完成 。
注意事项：
牛肉炒久后口感会偏硬，不滑嫩了，大火滑炒至变色即可 。
###其它资料参考###做个爆炒牛肉又嫩又好吃 。新鲜牛肉不需要处理 。直接切成丝 。稍微腌一下，就可以炒了 。大火翻炒 。它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩 。提前把牛肉腌好，缩短煎的时间 。芫荽很容易煮 。在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变软就可以出锅了 。
这道煎牛肉是一道自动快餐 。整个过程不会超过五分钟 。所有的食材和配料都要提前准备好，放在手边，减少牛肉的加热时间，锁住水分 。这是牛肉鲜嫩的前提 。
准备材料:牛肉350g ， 小红椒几个，香菜一把，姜丝适量，蒜末3份，油、盐、酱油、料酒、胡椒粉适量 。
具体步骤如下:
1.将小辣椒切成圈状 。姜洗净，切丝，蒜拍 ， 去皮 ， 切碎 。
2.将欧芹切成段 。(喜欢就多放点香菜，不喜欢就少放点)
3.新鲜牛肉不经处理洗净 ， 直接切片切丝 。将蒜和姜放入牛肉中 ， 加入酱油、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟左右 。
4.锅中倒入油，放入油 ， 翻炒腌制好的牛肉 。
5.加入蚝油、盐和海鲜酱油翻炒至牛肉变色 。
6.倒入辣椒，先翻炒变软，再放入香菜略炒出锅 。
###其它资料参考###方法：牛肉切丝好点，把控好火候 ， 做出来的牛肉基本不会老 。
准备食材：牛肉：1块 鸡蛋：1个 香芹：3颗 郫县豆瓣：1汤匙 生姜：1块 大蒜：3瓣 。
做法步骤如下：
1、牛肉洗净浸泡10分钟取出沥干 ， 先切成片再改刀切成丝，打入1个鸡蛋清顺着一个方向拌匀 。
2、然后加入1匙嫩肉淀粉，抓匀，给牛肉丝做一个按摩一样 。
3、加入1/2汤匙的郫县豆瓣和1汤匙的熟油拌匀，腌制15分钟 。这样做既可以保持牛肉炒制时的鲜嫩还不易粘连 。
4、趁此腌制牛肉丝的时候把香芹叶子摘除，洗净切成段，生姜、大蒜剁成末备用 。
5、锅中加入菜籽油，加入姜蒜末爆香后加入1/2汤匙的郫县豆瓣煸出红油 。
6、倒入腌制好的牛肉丝 ， 快速翻炒至牛肉丝变色 。撒入少许的花椒粉翻炒一下 。
7、再加入切好的芹菜段翻炒1分钟，喜欢的话撒点儿味精 。
8、炒熟之后盛到盘碟中即可食用了，如下图所示 。
###其它资料参考###配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒 。
制作:
1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒 。
2.把牛肉切成丝 。放一勺清水使其粘稠 ， 然后加入生粉、生抽、料酒 。放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不干燥 。腌制20分钟 。
3.干辣椒随意切段，蒜切片，姜切丝，葱切段 。
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