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面包店的香味怎么弄( 四 )

生活百科面包



###其它资料参考###做出来的面包有酸味 ， 要看看做面包的时候放酵母的比例是否正确，面团发酵的时间是否准确 。
酵母过多或面团发酵时间长，这样会在面团里产生过多的乳酸菌 ， 做好的面包会发酸的 。
如何做出像面包店里好吃的面包呢？
1、面粉的选用
面包好吃的因素比较多 ， 原材料本身的品质很重要 。做面包最好要选面包专用粉 ， 选的面粉也要挑些比较出名的面粉的牌子购买，做面包的面粉 ， 就像我们国人吃大米一样 ， 不同产地不同牌子的大米口感饭香味是不一样的，做面包选的面粉也是一样的道理 。不同产地不同牌子的小麦粉都有不同的香味 。做面包最基本就是面粉 ， 黄油、水、酵母 。烤好的面包有独特的麦香味 。
2、借助辅助机器
做面包最好要有一台厨师机，说到揉面能力厨师机比面包机好很多，厨师机的揉出来的面团光滑柔软 ， 出膜的效果好，还会拉丝。
面包是发酵食品 ， 面团的发酵环境和烘烤环境都很重要 。
最好配搭一台发酵机，有的烤箱里是自带发酵功能的，这个可以精准的掌握发酵时的温度 。最高的温度35就好，超过这温度会杀死酵母菌，影响了发酵，做出来的面团会膨发无力 。在烤箱里发酵面团，最好封上保鲜膜或者铺上一条湿毛巾，防止发酵时水分蒸发 。
3、选一个靠谱的配方
面包的配方很多种，每样材料量多或量少都会影响面包的成品 。在选配方的过程中要先下其他人评论并学习学习，会有很大收获的 。
或者选一些比较出名的烘焙达人的配方，这些配方都经过他们研究过才放在网上供大家参考 。
好了，关于如果做出好吃面包先说这么多了，希望大家都能做出美味的面包 。

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