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烧藕变黑怎么办( 三 )

生活百科莲藕


莲藕可以做成凉拌葱香莲藕 。准备食材藕、葱、姜、糖、盐、白醋、辣椒 。方法一把莲藕清洗干净，皮刮掉切片备用 。二快速放入热水中，防止它变黑，放入一滴醋 ， 焯一下水，捞出来控干水份备用 。三把干辣椒、姜、葱切好备用 。四起锅烧油 ， 放入辣椒、葱最后再把姜放进去炒香，把藕片放进去，放上两勺醋、白糖、盐调味 。五搅拌均匀后，放在冰箱里冷藏一会，十分钟左右就可以吃到爽脆可口的莲藕了 。莲藕营养价值非常丰富的，可以生吃，也可以做菜 。
###其它资料参考###莲藕在炒制的过程中会变黑，其实是与空气中氧气发生反正，氧化而到导致的，我们只要用市面上的不锈钢来炒藕片，就可以有效的避免这种状况的发生 。如果家里没有这样的锅 ， 我再来给大家介绍一些小窍门 。
第一 ， 用醋水浸泡，我们都知道藕的表皮是一层保护膜 ， 主要作用是为了防止藕在空气中被氧化一起在水中是防止被泡烂 。不过在炒藕片时，我们往往都不喜欢吃这个会把它削掉，所以当我们对藕进行去皮以后，我们可以将切好的藕片放倒稀释过的醋水中浸泡7到8分钟，这样可以使藕片坚持美观的亮白色 。第二，将藕片放入开水中焯一下，在锅中加入冷水，用大火将水烧开后，将切好的藕片放入锅内焯2到3分钟左右 。这样可以使得藕片傍边的物质失掉活性，使得藕在炒的时分不变黑 。这儿要提示大家，藕片焯水的时间要控制在2到3分钟以内 ， 因为时间过长会影响藕片的脆感，一起也会使得其间的营养成分被损坏 。
第三，在炒藕片的时分能够加入适量的白醋，咱们都知道藕片是能够生吃的食物，所以咱们在炒藕片的时分不要炒太久，由于这样可能够把货藕片的口感还能够避免藕片在炒的过程中变黑，所以咱们在这个炒藕片时加入一些白醋，不仅能够避免藕片在炒的过程中变黑，还能够使得藕片的口感更加清脆 。第四，用盐水浸泡 ， 将切好的藕放入一盆干净的清水当中，再往这盆水中参加适量的食盐进行拌和，这个过程最好继续5到6分钟，这样藕片在炒出来今后就可以保持透亮的色彩了 。
藕片是咱们在生活中经常吃到的一类蔬菜食物，它非常清脆 ， 口味甘甜，有很大的营养价值，不仅如此它还可以消热解暑，有利于咱们的肠胃消化 。在酷热的夏季吃藕片是最好的挑选了 。

###其它资料参考###藕片氧化 。
制作清炒藕片时，可以将藕片放在热水中焯烫后，再放入锅中翻炒 ， 这样就可以避免藕片发黑 。也可以在制作藕片的过程中，添加一滴食醋，这样也能防止藕片变黑 。清炒藕片是一款常见的菜肴 ， 制作的食材包括莲藕、香葱、食用盐、生姜、食用油等 。
炒藕技巧
需要注意在炒莲藕的时候一定要选择9孔莲藕，9孔莲藕炒出来的味道才是非常的清脆，首先我们先将九孔莲藕去皮 ， 清洗干净之后切成薄片，之后万万不能直接下锅炒，一定要将莲藕片放入水中进行浸泡，浸泡的时候里面一定要加入白醋 ， 这样炒出来的莲藕不会出现发黑的情况 。
而且炒出来的莲藕更是非常的清脆又爽口 。最后我们在炒莲藕的时候，加入青红椒搭搭配一起炒，不仅颜值高，而且味道更是非常的美味，让人看着都是非常的有食欲，炒莲藕时有技巧，牢记“这一招”，莲藕香脆不发黑 。
以上内容参考百度百科-藕

###其它资料参考###藕片发黑是因为它含有大量的淀粉，淀粉在空气中氧化 ， 导致发黑 。

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