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###其它资料参考###兔肉适量、色拉油、酱油适量、白糖适量、啤酒1罐（或米酒）、姜片、桂皮、八角、香叶、蒜梗
1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟 ， 再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；
2、姜片煎香；
3、倒入兔肉煎炒制出香味；
4、加入白酒；【在这里要注意安全，加入白酒时会着火，并且火势很猛 。】
【兔子肉什么炒】5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒 ， 调味；
6、加盖10分钟，下香油、味精 ， 收汁装盘即可；
7、请搭配蔬菜类食品食用 。
###其它资料参考###野兔肉做麻辣口味的就很好吃，在制作的过程中我们加一些香叶和山奈也可以起到很好的去腥作用，这道菜的名字就是麻辣野兔，特点是：鲜香味美，麻辣可口 。下面，就把做法分享给大家~
菜品名称：麻辣野兔
主料：野兔肉
辅料：葱姜，青花椒，八角、花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王、酱油、食盐、白糖、豆瓣酱、蚝油、料酒、味精
制作步骤：
1、我们把准备好的兔肉加入清水泡去除血水，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆内 ， 继续浸泡 。
2、把青椒切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄状，姜切成大片，辣椒王用刀切开备用 。
3、开始上火制作 ， 把浸泡的兔肉控干备用，热锅凉油滑锅 ， 锅内加植物油，下入香叶，白芷 ， 山奈，再下入八角和花椒 ， 再加入辣椒 王，加入大葱和姜片 。上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒 。
4、把兔肉炒干表面的水份 ， 肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色 ， 加入料酒翻炒均匀再加2勺清水，加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味 。
5、水开后再加入适量的酱油调味 ， 调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间压2分钟 。时间到关火，然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，汁粘稠的时候下入青红椒 ， 再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅 。
制作小贴士：
1、在制作麻辣野兔的时候有一个调味小技巧，就是青花椒不要再油炸 ， 煸炒兔肉的时候直接加进去 ， 青花椒经过高压锅高温，麻香味会快速的释放，成品麻香味浓郁 。
2、在使用高压锅的时候要控制好时间，根据野兔肉老嫩增减时间，不能把兔肉压过了，口感会大打折扣的 。
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