###其它资料参考###白果，又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁 。椭圆形 ， 表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2～3条棱线 ， 中种皮（壳）质硬 ， 内种皮膜质 。一端淡棕色，另端金黄色 。种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦 。主产于江苏、广西、四川、河南、山东、湖北等地 。
白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽 。我们知道，买回来的新鲜白果，在干燥的室温下可以保存2个月左右，但天气多变，空气中的干湿度变化快，就容易影响白果的新鲜度，那么，白果怎么保存能维持新鲜度呢？
白果保存方法
1.晾干 。白果买回后要放在通风阴凉处 ， 不能晒太阳 。因为晒太阳后，白果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始 。
2.冷藏 。白果保鲜的最好办法是冷藏 。但当室温在27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里仍无济于事，因为冰箱门经常打开，室温对它还是有影响的，因此容易变质 。这时只能将它放在冰箱冷冻室冷藏 。当室温在27℃以下时，才可放在冷藏室冷藏 。
3.剥壳冷冻 。白果保鲜万无一失的办法是剥掉外壳，将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜 。
###其它资料参考###1、白果冷冻建议带壳保存 。
2、如果是剥开外壳保存，这样冷冻保存也不会保存太久，所以尽量还是带着外壳保存 ， 这样效果会更好 。新鲜白果储存的最好方式就是冷藏 。如果室内室温27摄氏度以上，把白果放在冷藏室是没有作用的，因为会经常打开冰箱门 ， 这个时候，室温会窜到冰箱里面，因此还是会变质 。
###其它资料参考###1、在阴凉地方风干：在市场上买回来的白果都是新鲜的 ， 用手摸的时候，可以感觉到一股潮气 。这个潮气如果散不开的话，那么白果就很容易长毛发霉的 ， 因此买回来的白果，如果你发现是比较潮湿的话，应该要放在通风阴凉的地方进行放置，最好放在一个大的容器里面，摊匀，这样便于潮气的散发 ， 而且还要隔一段时间就要进行翻翻，这样可以使得白果的各个面都可以照顾到 。
2、不要在太阳底下暴晒：买回来的新鲜白果前外不要因为觉得它外表湿气太大，就用一般的暴晒的方法去处理 。要知道白果外面是裹着一层厚厚的外壳，你光把外壳晒干了，可是里面的果仁依然是潮湿的 ， 果肉的潮气散发不出来，这样白果仁还是会出现发霉变质的 。
3、罐装保存：白果风干后，你将白果摇一摇 ， 就会听到里面果仁碰到果壳撞击的声音，这个时候，你可以找一个罐子，将风干好的白果装进罐子里，然后将罐盖拧紧 。罐子的密封性要好，这样白果贮存的时间才会长一些 。
4、真空保存：其实真空保存是最好的方法 。超市里买的一些零食用的全部是真空保存 。如果家庭条件允许的话，可以把白果放进专门用来贮存食物的塑料袋来贮存，在把塑料袋里面的空气抽干净，密封即可 。这样保存时间会更长一些的 。
【去了壳的白果怎么保存】 5、冰箱冷藏保存：白果风干后后还可以放在冰箱里进行保存 。白果放进冰箱保存的时候 ， 要放在冰箱冷冻室进行冷藏，不要像一般蔬菜水果一样就放在冷藏是保存 ， 效果不是太好的 。因为冰箱冷藏室是经常会打开的，因为串流使得冷藏处温度忽上忽下的，影响白果的保存 。
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