首先选用黄米或者大黄米，经过淘洗，去掉米里的砂子，控干水分 ， 在上石碾压出面粉 ， 对上玉米面 ， 和好发制，豆馅可选用大芸豆或红小豆煮烂对上红糖或者白糖碾碎，就可以包豆包 ， 新黄米洗净 ， 磨成面，加入适量的水和引酵，酵母也行，使劲搓揉，盖上发酵半天到一天；小红豆和大枣少加水，煮熟至见不到水，揉捏成泥做馅，喜欢吃甜的可以加入白糖或地瓜 。
馅用的红豆，首先把红豆蒸熟搅碎，把玉米面发孝，擀成圆形的皮，把馅揉成团，放到皮内，包好，让后上锅蒸熟 。之后可直接食用，也可把地放到室外冷冻待用 。还可以做成金包银，就是包好的豆包外面包上一层白面发面的面皮，更好看，一定要试着做做 。
###其它资料参考###红小豆豆沙包馅料
主料
白糖300克红小豆2000克
红小豆豆沙包馅料的做法步骤
1. 煮豆子：红小豆提前浸泡至少12小时 体积差不多膨胀2倍 豆子沥水 装袋冷冻 用的时候加水 水要不要太多 没过豆子半厘米就行 加糖 煮半个小时即可
2. 压豆沙：事实证明擀面杖捣出来的比较粗 最后用绞馅机搞定的 料理机还没到 感觉用料理机更合适
3. 红豆沙
4. 炒豆沙：这一步必不可少 炒豆沙会让豆沙更细腻 更香 还能去豆腥味 颜色也更好看 我用玻璃锅炒的 少量多次 中火 注意不要糊锅
5. 怎么判断豆沙有没有炒到时候呢？1 豆沙不再流动 能堆起来不变形 2 豆沙能整个翻起来 注意看豆沙下面整个翻起来的缝隙 就是这个状态 3 不粘手 炒好的豆沙是干的 不粘手的 4 翻动豆沙能明显听到沙沙声
6. 不成熟的豆沙 粘手
7. 炒好的干豆沙
8. 两只手捏成球
9. 摆好冷冻 两层中间用厨房纸隔离 包的时候趁着冻 接下来就是 发面 包起来就行了 面刚刚和好 明天再继续
小贴士
1 豆沙小技巧 直接煮豆子不容易煮好 充分泡水再冷冻 可以破坏细胞的细胞壁 再煮就容易煮熟了 做陈皮红豆沙的时候 把陈皮包起来一起煮 煮熟了拿出来 红豆用料理机打碎就好了
2 煮豆子加水不要太多 高过豆子半厘米到一厘米的样子就够了 当然 也要看锅子 我煮了两锅 玻璃锅就不太费水 炒锅则刚刚好 标准就是豆子煮熟后 剩下的水不超过一碗
3 炒豆沙 中火最好 火大了糊锅 火小了太慢 一直翻动 一直铲底 我炒的时候锅底形成了一层硬壳 炒下一锅的时候不必刷锅 就让他一直在那
4 炒好了可以尝一下豆馅 如果不够甜 建议把冰糖打成细糖粉 拌匀
###其它资料参考###我们这边有的叫豆包或者粘豆包，豆包一般指馒头皮里包上饭豆（红小豆）煮熟碾碎加糖精做的豆馅蒸熟，粘豆包通常指黄米（江米）加上普通大米（玉米面）发的面做皮，包上饭豆（红小豆）煮熟碾碎加糖精做的豆馅蒸熟 。豆包和粘豆包的区别是皮不一样之外，最主要的是粘豆包吃的时候要蘸白糖才地道 。地区差异不一样，叫法也有差别，我们管豆包叫豆馅馒头，管粘豆包叫豆包 。北方的冬天比较冷，一次都要做好多放在外面冻着，吃的时候拿出来热熟就行了，比较方便 。
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