1、把蒜米表面的灰尘用清水洗净 。
2、等蒜米的水分控干之后 ， 将蒜米装入真空包装袋中，然后放入冰箱冷冻 。
3、还可以将剥好的大蒜用透气的篮子装好放在通风处 。
2、怎么剥大蒜又快又完整
方法一： 微波加热法 。先把大蒜的根部切除，放入微波炉加热5秒钟，然后再剥皮就很容易了 。
方法二： 热水浸泡法 。把大蒜放入热水中加热大约10分钟再剥皮也很容易 。
方法三： 拍打法 。炒菜用大蒜只需要在案板上拍打几下就可以了 。
3、大蒜的挑选
看：好的大蒜比较饱满，蒜头大，包衣紧，蒜瓣大小均匀，整齐坚实，有的还能看见水 。选购大蒜时，要挑选那些圆圆胖胖的，表皮没有磨损的且蒜瓣大、分量重而紧实的，应避免选择发霉的、表皮皱皱巴巴且蒜头分量轻或已经开始发芽的大蒜，这些都是蒜瓣开始腐化的标志 。如果发现蒜皮下有黑色粉末及斑块，即是发霉的征兆，则不宜再选 。
捏： 选购时轻轻用手指挤压大蒜的茎和蒜瓣，检查一下蒜身摸起来是否坚硬，质量不好的大蒜会感觉有点软软的，有时甚至捏出个坑来；好的大蒜应该摸起来没有潮湿感，蒜头捏起来是硬的，且没有小裂口或者变软的蒜瓣 。
【剥好的大蒜可以放多久】剥： 选购大蒜时剥开看，好的大蒜很硬，剥开后味道浓厚；而质量差的大蒜剥开后有的一层层的 ， 好像一直在剥皮，有的大蒜已生霉甚至有烂洞 。
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