、买不到糖桂花，也可以不放，不过“桂花酸梅汤”的绝妙口感就会有所欠缺了 。
###其它资料参考###桂花汤怎么吃的做法
1.乌梅10颗、甘草5片、山楂15片、冰糖2块，大概40克（可按自己的酸甜喜好增减）
2.将乌梅、甘草、山楂、洗下放入锅中，加大半锅水（大概1000ML），浸泡1个小时
3.浸泡1个小时后开大火煮上，烧开后转小火煮40分钟，加入冰糖融化，然后熄火
4.等到自然冷怯后 ， 装入玻璃容器中 ， 入冰箱冷藏2个小时就可以取出来喝了 。喝的时候，如果有桂花的花 ， 上面撒一点，香气四溢 ， 酸甜可口
###其它资料参考###1 酸梅汤桂花什么时候放熬好前5分钟 。
酸梅汤中所含的主要成分是干乌梅、山楂、陈皮、甘草、桂花、冰糖等，其中桂花是需要在酸梅汤熬好前5分钟再放入到里面的 。
不然如果放得太早的话，不仅酸梅汤的口感会变苦 ， 而且桂花也会因为受热而变色，看起来就不是很好看了，熬好之后的酸梅汤还可以放在冰箱里面冰镇后再饮用 ， 这样口感也会更好一些 。
2 酸梅汤放不放桂花有区别吗口感不一样 。
桂花具有很浓郁的芳香性气味，而且颜色特别鲜艳，为黄色至金黄色，放在酸梅汤里面不仅可以增加酸梅汤的香味，而且还可以增加酸梅汤的色泽，能够使酸梅汤既有酸梅汤的酸甜又有桂花的甜香 。
因此在一定程度上也能起到促进食欲的作用，所以放不放桂花还是有区别的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择 。
3 酸梅汤里放桂花还是桂花酱一般是放桂花 。
对于传统的酸梅汤来说，其里面一般都是放的桂花，而不是桂花酱 ， 其中桂花酱是由桂花、白砂糖等原料制作而成的 ， 如果没有桂花的话，也可以适量地放一些桂花酱来代替 。
但是需要注意的是，因为桂花酱具有一定的甜度，所以添加到酸梅汤里面的话也要相应地减少冰糖的使用量 ， 以免酸梅汤过甜而影响到口感 。
4 酸梅汤没有桂花怎么办可以不放也可以用其他的来代替 。
桂花是用来增加酸梅汤的香味的，如果做酸梅汤没有桂花的话，那么可以选择不放桂花，或者用其他的食材来进行代替，比如菊花、薄荷等 。
只是用这些食材制作出来的酸梅汤的口感也会相对有所改变，如果不习惯的话那么建议也可以等有了桂花之后再进行制作 。
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