###其它资料参考###1、莲藕炖排骨 。过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮 。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出 ， 再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮 。约10分钟后 ， 再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之 。20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：） 。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右 。
2、冬瓜炖排骨 。制作过程：把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破 。将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净 。将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料 ， 再加盐、胡椒粉、味精起锅即可 。
3、十全药材炖排骨 。作法：将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后 ， 捞起药材，留取汤汁备用 。排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐 。
###其它资料参考###1、烧排骨可以搭配土豆 。
2、准备材料：排骨500克，土豆块200克，姜片3片，蒜片适量，大葱段适量，料酒2勺，生抽2勺 ， 老抽1勺，八角2个，桂皮适量，白糖2勺
3、将买来的排骨块洗净后备用 。
4、热锅倒油，放入排骨和白糖翻炒至排骨变色后盛出 。
5、锅中加入葱、姜、蒜、八角和桂皮爆香，倒入排骨、料酒、生抽、老抽翻炒均匀 。6、加入没过排骨的开水，盖上锅盖转中小火慢炖20分钟 。
7、20分钟后加入土豆块和盐盖上锅盖继续炖20分钟即可 。
8、出锅前撒上葱花即可装盘食用 。
###其它资料参考###排骨和土豆一起烧，土豆软糯香 ， 排骨也特别入味也很香，用做干锅的方法烧排骨，麻辣鲜香 。
干锅土豆排骨做法如下：
食材：排骨300克、土豆两个、青红椒各一块、生姜一块、大葱一段、干辣椒五个、大蒜五瓣、生抽适量、香醋几滴、花雕酒适量、盐适量、油适量 。
步骤：
1、准备好原材料 。
2、如果泡沫血水较多就焯一下水，排骨品质比较好就用清水泡两个小时，中途换一次清水 。
3、排骨里加入少许黄酒和少许盐，腌制一个小时 。
4、青红柿子椒切成菱形块 。
5、生姜、大蒜切成薄片，大葱切成小段 。
6、土豆切成小块 。
7、锅里加入适量油，倒入排骨 ， 中小火煎黄 。一边煎一边按压，这样易于熟 。
8、排骨出锅待用，然后煎土豆，将土豆小火慢慢煎，煎到每一面都金黄 ， 最好直接煎熟 。
9、锅里加入适量油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香 。
10、倒入排骨和土豆，继续煎炒至熟透 。
11、加入青红椒炒变色，加入适量盐，将生抽和一点点香醋倒入锅铲中，沿着锅边淋入，翻炒均匀出锅即可 。
12、成品图 。
###其它资料参考###材料
排骨，青椒，蒜头，姜片 ， 精盐
做法
1.排骨切成约一指长的一块；青椒斜切长条形状；蒜头稍微拍碎，生姜切片 。
2.油锅烧热，倒入排骨，翻炒五分钟左右 ， 炒至排骨表面略带金黄颜色 。
3.锅中加入大碗清水，大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮 。
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