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每次回妈妈家 ， 妈妈问我想吃什么，十有八九我会说滋卷子 。
让我魂牵梦绕的吃食 ， 从小吃到大，但一直没学会，调馅好说，擀面真是一个技术活儿，妈妈给我示范了无数次，没有机器的帮助，我就是学不会 ， 好在想吃了脚蹬油门随时回家就能吃上 。
但妈妈年级大了，每次妈妈虽然都兴高采烈的给我做，但我心里也特别过意不去 ， 这周妈妈做的时候，我搬个马扎，跟在妈妈后面学 。
我跟妈妈说，我再不学就失传了，看我们现在这一辈儿哪有会擀面的呀，妈妈说这是陕西媳妇必修课，个个会做不稀奇 。
滋卷子是陕西人这么叫，滋也有写成自，纸 ， 是陕西的民间家庭特色小吃 ， 菜面层层相裹在一起成了菜卷 ， 菜香面软，面皮薄如蝉翼，蘸上辣椒汁 ， 味道“”撩咋咧“ 。
类似的做法北方别的地区或许也有，我在微博上发过 ， 有山东的网友说叫懒龙 ， 也有叫蒸饼子 。不知各位的家乡有这种小吃吗？
材料： 面粉 500g 温开水 300g 肉馅 韭菜 粉条 食用油 食盐 五香粉鸡精
做法：
7. 热锅凉油，姜末爆香放肉馅煸炒 。
8. 放粉条煸炒 。
9. 再放入韭菜，关火搅拌均匀 。
10. 面饧发后揉光滑 。
11. 面擀成薄薄的面皮 。
12. 韭菜放五香粉 ， 盐，鸡精搅拌均匀 。
13. 韭菜均匀的在面皮上铺上薄薄一层 。
14. 在面皮中间桃一个洞，然后向四周卷起 。
15. 最后会成为一个封闭的圆环 。注意一定要慢慢卷 ， 不要卷破了 。
16. 用刀将卷成圆环的菜卷根据自己锅的大小切成一段一段的，放在放了湿笼布的篦子上 。
17. 锅里的水开后，放笼屉，蒸15分钟 。
18. 出锅后切成小段段，盛在盘子里，完成 。
这个跟饺子一样都有面，有馅，有菜有饭，不过这个要是会了超省事，不用慢慢一个一个包，一锅烩 ， 效率高！
###其它资料参考###5到20分钟 。
花卷蒸多久可以熟，取决于花卷的大小 。一般情况下 ， 普通大小的花卷只需要蒸15分钟左右，但如果花卷太大，则需要适当延时5分钟左右 。需要注意的是 ， 15分钟到20分钟的时间是指空气被吸起后的时间，不包括水被加热的时间 。
制作花卷的小技巧:
1.旧的发酵面团
做馒头需要发酵面团，所以除了加酵母，其实可以用老酵母做面团，比酵母粉要好 。老酵母其实就是你上次做馒头剩下的面团 。在水中煮沸后，它可以混合在面粉中 。用老酵母做出来的面团会更软 ， 花卷自然会更好吃 。
2.温水和面条
和面的时候，加的水也很讲究 。不能用开水或冷水，要用温水 。只是温水可以充分溶解在面粉中而不会烫死面粉 ， 这样揉出来的面会更软，口感更好 。
###其它资料参考###食材
主料
小麦面粉
300g
玉米油
20g
开水
100g
凉水
100g
【陕西子卷蒸多久】辅料
盐
适量
步骤
1.将材料准备好
2.面粉中先倒入开水，用筷子拌匀 。
3.面粉中再放入凉水 ， 边加入边搅拌
4.先搅拌成疙瘩状，稍晾凉
5.然后和成面团，盖上湿布饧15分钟
6.然后和成光滑的面团
7.将面团擀成厚度为1-2毫米的长方形面片
8.放入少许精盐涂抹均匀
9.再将玉米油倒入面片上
10.整个面片涂抹均匀
11.慢慢的由一面卷起 ， 边卷边抻，直到完全卷起
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