用糖将虾砖覆盖后密封起来，置于室内常温处解冻 ， 解冻过程中虾释出水分的同时也就开始吸收糖分，这样的腌制出来的虾会更加饱满，12小时后虾已经完全解冻，但是糖还没有完全融化，这时候我们需要把虾和没完全融化的糖搅拌均匀，搅拌的时候记得动作轻一点，保持虾的完整行使用的时候更方便！搅拌均匀之后放到冰箱保鲜格里面继续腌制 。
12小时搅拌均匀效果
腌制过程中每隔12小时搅拌一次 ， 让虾和糖浆充分接触，均匀腌制，腌制时间大约48-60小时左右 。腌制到虾身通透，用手轻捏有弹性为佳 。如果平时钓点小鱼闹的厉害可以延长腌制时间，让虾身更硬 。
饱满弹性 ， 有附钩性，有适口性
腌制完成之后沥干水分，按每次出竿用量分装成小包 ， 放在冰箱急冻格，因为虾身已经吸满糖分，多数水分已经被糖分替换，体外的水分也已经沥干 ， 放急冻格里虽然会冻硬但是不会冻结，不需要提前拿出来解冻，随钓随取即可 。
沥干时候用了菜篮
剩余下来的糖水可以用容器收集，用于下次再添加一些糖继续用于腌制，也可以用来拌窝料使用，因为虾身的液体释出，这些糖水含南极虾的味道用来打窝效果极佳 。
腌制的主要目的
在我看来南极虾的诱鱼性和适口性已经足够强了，腌制的目的不在于增加它的诱食性，腌制的主要目的如下：
增加附钩性 。南极虾最大的劣势就在于它的附钩性差，极易脱落，照成空钩而不自知，用钓友开玩笑的话说：“鱼钩都被鱼舔掉漆了都不知道 。”所以腌制的第一目的就是让南极虾释出水分吸收糖分，以增加它的硬度，达到增加连钩性的目的！
腌制过程中南极虾原本的液体释出 ， 然后吸收糖分，这个过程同时降低了部分腥膻味道 ， 降低南极虾针对小鱼的诱惑 。毕竟越是小鱼对这些腥膻味道越是敏感！
钓砖虾对比图
【红烧大虾 多久】小结：总而言之秘制南极虾的过程并不是提高味型效果，也不是鱼儿更喜欢糖的甜味 ， 腌制目的是为了增加粘性、附钩性，防止小鱼盗饵，防止饵料快速脱落 ， 降低腥味，不至小鱼过快将饵盗走，保障饵料能快速到底 ， 直击底部大鲷 。
###其它资料参考###基围虾水煮3分钟 。
白水煮基围虾也是有讲究的，要想保证虾肉的鲜嫩 ， 就一定要等水开了在下锅煮，和冷水一起下锅煮的话，会使虾肉中的酶分解掉虾肉中的营养 ， 而且虾肉会随着水温的上升而一直加热，那么虾肉就容易煮老，吃起来就很柴 。
扩展资料：
刀额新对虾生命力强 ， 成虾在纯淡水中直至盐度为35%的海水中都能生活，适宜水温为19~32℃ 。刀额新对虾杂食性，但偏爱肉食，捕食小型甲壳类、头足类、贝类、环节动物和水生昆虫，对有机碎屑和砂藻等植物也大量取食 。适宜沙泥性底质 。南方1年可养殖2茬，3月份第一次放养，夏初第二次放养，北方仅能养殖1次，在5月份放养，10月初收获 。
刀额新对虾生长快，杂食性、抗病力强，具有壳薄体肥、出肉率高、肉嫩并带有海鲜味特点，较普通对虾和罗氏沼虾更适口，加之该虾离水存活时间较长，远离产地也可以吃到活虾 ， 受到消费者的欢迎，是经济效益很高的淡水养殖虾 。
参考资料来源：百度百科-基围虾
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