<2>香
质量好的茶叶，一般都香味纯正，浸人心脾 。若茶叶香味淡薄或根本无香味的 ， 或者有异味的，则茶叶质量不好 。例：茉莉花茶是许多消费者所喜爱的 ， 这种茶有浓郁的茉莉花清香 。如无这种香气或有其它气味，则说明该茉莉花茶质量较差 。
<3>味
指茶水的滋味 。新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色变褐、香味差 。就绿茶、红茶来说 ， 质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜 ， 且回味越久越浓 。若苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶 。红茶口感甜爽为好 ， 苦涩为次 。
<4>形
指茶叶的外形 。各种名茶都有它的外形特征，千姿百态 。不同的品种有不同的鉴别方法 。质量好的茶叶外形应均匀一致 ， 所含碎茶和杂质少 。茶叶保管的好坏将直接影响茶水的滋味 。茶叶的保管方法将茶叶用保鲜袋密封放入冰箱，这样便可一年四季尝到新茶的滋味，并使其永葆嫩绿和清香 。
至于第二个问题无法回答，抱歉
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