锅内重新倒油烧热，倒入花椒炸香，放葱姜蒜翻炒，然后加入郫县豆瓣酱炒出红色，倒入牛蛙后反复翻炒，然后加入麻辣香锅料（这个料你们可以随便买，我也是之前做麻辣香锅留下的，味道特别香），最后倒入一听啤酒，煮大概5 min就可以出锅啦?。ㄓ捎谯囟拱杲春吐槔毕愎嫉鞴? ，所以我没有额外加盐了）
酱爆牛蛙
用料 牛蛙 3只 大蒜 一整颗 姜 一小块 二荆条（或者小米辣等） 适量 郫县豆瓣酱 1勺
黄豆酱 1勺 生抽 2勺 老抽 2勺 白糖 1勺 胡椒粉 1勺 玉米淀粉 1勺 啤酒（料酒） 2勺 香醋 半勺 食用油
首先准备工作，先调一碗酱 。一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱 ， 一勺生抽，一勺老抽 ， 一勺啤酒，一勺白糖搅匀备用 。白芝麻炒熟备用 。蒜对半切开成蒜粒，姜切粒，二荆条切小粒 ， 葱切葱花
再来腌制牛蛙，牛蛙洗净沥干 ， 切小块，放入一勺啤酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺胡椒粉搅匀，然后加入一勺玉米淀粉搅匀，然后倒入一点食用油搅匀，腌制至少一刻钟 。炒之前把腌制出的水沥干 。
起油锅，先滑牛蛙 。倒入适量食用油，油热下牛蛙 ， 先预加工把牛蛙滑至八成熟 ， 然后倒出备用 。锅洗净，加食用油，先把蒜粒和姜粒爆香，然后转小火，倒入调好的酱，慢慢炒，炒出红油和酱香味，然后把滑熟的牛蛙倒入，翻炒均匀，大火爆香，撒辣椒粒，翻炒十几秒，再撒葱花和熟芝麻，起锅前半勺香醋沿锅边淋入，翻炒几下出锅 。
酸汤牛蛙
用料 牛蛙 3只 莴笋 1根 金针菇 1把 豆芽 250克 料酒 2勺 胡椒粉 适量 姜 2片 葱 1根黄灯笼辣椒酱 4勺 蒜 5瓣 泡椒 5颗 小米辣 3颗
牛蛙切段，加入两片姜、葱段、料酒、白胡椒粉腌制10分钟以上 。
将豆芽去尾，莴笋切条，金针菇洗净去根 ， 泡椒切圈，小米辣切圈 。
起锅烧水，来一点油（可保持莴笋颜色翠绿）将莴笋，豆芽，金针菇按熟硬程度依次焯水备用 。
起锅热油 ， 放入姜，大蒜爆香，放入牛蛙翻炒片刻 ， 盛出备用 。
起锅热油，爆香姜、黄灯笼辣椒酱、小米辣和泡椒 。让入牛蛙再次翻炒 ， 让入适量的清水/高汤 。放入豆芽，莴笋和金针菇配菜，煮开后加盐调味 。
盛出即可，放入葱末点缀
###其它资料参考###食材用料
牛蛙
腐竹相克食物
莲藕相克食物
大葱相克食物
香菜（根据自己的喜好配即可）相克食物
火锅底料一包
食用油
料酒
大蒜一把相克食物
姜片适量
火锅牛蛙的做法
1.所有原料洗净切好 ， 牛蛙用料酒先腌一下
2.锅烧热后，加入适量食用油
3.烧热后加入火锅底料
4.小火炒至火锅底料融化沸腾
5.另取一只锅，将4倒入
6.放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开
7.依次放入莲藕、牛蛙、香菜
8.待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹
9.片刻之后，撒上香菜起锅
用手机看这道菜做法
小贴士
我们吃火锅喜欢香油油碟，再加些蒜蓉、鸡精，大冷天吃这个再适合不过啦！
###其它资料参考###养殖牛蛙要煮10分钟左右 。烹饪牛蛙时 ， 需要使用高火煮，这样才能彻底将牛蛙的细菌杀灭 。烹饪牛蛙的时间不宜过短，需要彻底煮熟才能食用 。牛蛙是常见的食材 ， 烹饪方式多样，可以水煮、爆炒等 ， 牛蛙可以用于制作麻辣牛蛙、干锅牛蛙、蒜香牛蛙、宫保牛蛙等美食 。
牛蛙：
牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科 ， 是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值 。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲地区，己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类 。
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