牛肉和红枣一起炖，这样的吃法有助于肌肉的生长和伤口的愈合 。
如何做卤牛肉牛肉除了可以做成酱牛肉也可以做成卤牛肉 。一样地好吃美味 。
卤菜现在是饭桌上的常见菜肴了 ， 其实现在卤菜真的很简单，只需要去市场上买一些卤料包，然后根据自己的喜好搭配其他的材料，就可以完成了 。
需要的用料 牛肉， 盐，茴香，香叶 ， 白寇，桂皮，甘草，酱油，料酒，白糖，葱以及姜还有八角 。
做法的步骤:首先把材料备好，把生姜切成片，大葱切成一小段，接着把所以卤肉的材料都装入一个碗中备用 。把市场中买回来的牛肉洗干净，并且在清水中浸泡大约半个小时 。然后就把牛肉捞出来沥干水 。然后备一口干净的锅 ， 注水用大火把水烧开 ， 煮到把牛肉透出血水就可以捞出来出锅 ， 然后再次把牛肉洗干净沥干水，接着热锅向锅里加入半锅水，用大火把火煮沸，再倒入卤料和料酒以及加入白糖，还有酱油和盐进行调味调色，紧接着就可以加入牛肉 ， 然后一起均匀地搅拌 。等待锅里的水煮沸之后 ， 转为小火 ， 盖上锅盖进行卤煮六十分钟就可以了 。时间一到就可以开锅盖 ， 可以用筷子穿插一下牛肉，确定是否真的熟透了 。这样一道美味可口的卤牛肉就完成了 。
牛肉的营养价值丰富，其含有的氨基酸更是比猪肉更符合我们人体的吸收 。但是由于猪肉的价格比牛肉便宜，所以猪肉的食用在平常生活中更加地常见 。但是随着生活质量的水平提高，牛肉的食用也越来越频繁了 。
###其它资料参考###1、牛肉，香茅草，桂皮，草果，肉蔻，三奈，良姜，白蔻，白芷，八角 ， 香叶，葱，姜，蒜，醋，味极鲜酱油，香油，盐，白糖，料酒，黄豆酱，生抽，酱油，茶叶 ， 冰糖 。
2、做法：牛肉切成小块装入盆中，加入3-4勺料酒，用清水泡2-3个小时，泡出血水 。
3、葱、姜切成片 。蒜用蒜臼砸成蒜泥，最后蘸着吃 。蒜泥砸好装碗，加入3勺醋，2勺味极鲜酱油，1勺香油，1勺盐，半勺白糖搅匀 。
4、牛肉泡好冷水下锅 ， 加入两片葱姜 ， 开大火把水烧开将牛肉焯下水 。开锅之后把浮沫撇干净 ， 用大漏勺捞出来，倒少许凉水冲一下过凉，然后把水分控干 。
5、另起锅把锅烧干，放少许油，将准备好的香料放进去，小火把香料炒一下 。炒至香料发黄倒入4-5段葱、姜，继续炒香 。
6、炒香之后放入2勺黄豆酱 ， 2勺生抽，2勺酱油，2勺料酒继续用炒勺不停搅动 。
7、全部炒出香味后下入控好水的牛肉，迅速翻匀，翻匀后倒入没过牛肉的开水，再下入一小把茶叶（加入茶叶炖的牛肉才会烂），4-5块冰糖，1勺盐 。如果颜色浅的话可以再放两勺酱油调色 。
8、大火烧开，开锅之后改成小火 ， 盖上锅盖炖1个小时，这样牛肉就能炖烂了 。
9、炖至1小时关火，这时候牛肉已经炖烂了，捞出来放到盘子里晾凉，晾凉之后切成片或者切块装入盘中蘸蒜酱吃就可以了 。
###其它资料参考###一般用沙茶酱和潮汕牛肉辣酱 。
潮汕牛肉火锅蘸料，沙茶酱，潮汕有两大类，一类熟的，一类叫生沙茶，熟沙茶酱又分两类，一类甜味重的 ， 一类偏甜，一般都是瓶装 ， 各类超市有售 。一类辣味为主，牛杂碎通过特殊工艺添加在沙茶酱里 。
一般生沙茶辣香味浓辛香料比例大些，熟沙茶甜而淡，花生芝麻酱比例大些 。牛肉 ， 牛肉丸沾酱一般用熟沙茶，调牛肉汤，炒牛肉一般用生沙茶 。
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