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蛋黄月饼能保存多久( 二 )

生活百科月饼


独立保存，不然冰箱里菜或水果混在一起
我们的冰箱里往往会放很多的额东西需要冷藏的，特别中秋时节，夏天刚刚结束，还是很热的 。冰箱里的东西特别多 。那么，月饼就尽量独立包装有自己独立的空间来保存，尽量保证不要跟其他事物串味就行，不然 ， 就一点都不好吃了 。而且会影响到其他的事物 。
切成小丁状炒菜吃
这个我没试过 ， 在朋友家吃过 。其实月饼还是那个味 ， 就是做成小块状，加点调味料 ， 口感稍有不同，比较新鲜，一般第一次做都能吃完 。据说还能煮粥吃 。
蛋黄月饼选购
色泽：优质蛋黄月饼表面金黄色，底部红褐色，墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽；劣质蛋黄月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象 。
形状：优质蛋黄月饼块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅；劣质蛋黄月饼块形大小不均匀、跑糖露馅严重 。
组织：优质蛋黄月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质异物 。
滋味：优质蛋黄月饼甜度适当，皮酥馅软 。馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味；劣质蛋黄月饼皮粗馅硬，有异味或发霉变质 。
【蛋黄月饼能保存多久】 市场上各色蛋黄月饼鱼龙混杂，消费者在购买月饼的时候最好到正规超市通过正规途径购买 ， 同时在购买时仔细阅读商品标签和质量认证 ， 以防买到“三无”产品 。
###其它资料参考###冰箱冷藏的月饼一般放上1天左右不会变质 。
自己制作的手工月饼或者是散称的月饼，一般放在常温下的话，1周左右是没有任何问题的 。当然常温也并不是说随处可放，必须放在温度相对比较稳定，而且阴凉通风，没有阳光之色的地方才可以 。
因为如果放置月饼的地方比较潮湿，或者经常有太阳暴晒且不通风的话，那么很有可能月饼的保质期就会缩短 ， 造成短时间的变质 。当然如果是独立包装好的月饼的话，放在常温下一般在3天左右的保质期内也是不会有问题的 。
###其它资料参考###1.没拆开的月饼的保质期一般是20~90天，月饼的保质期主要受里面的馅的影响，同时也受包装的影响 。
2.水果馅儿的月饼大概只能保存一个月左右，而豆沙、红枣等甜味的糖馅稍微长一些 。
3.已经拆开的月饼在常温下一般仅仅能存放几个小时，放在冰箱中也仅仅能多存放两天左右 。
4.所以，拆开后的月饼最好是尽快吃完 。
###其它资料参考###国家目前并没有对月饼保质期的长短作出明确规定，市面上各种月饼的保质期都是由各家生产企业自行设定 。不同品牌的月饼的保质期不尽相同，保存期最长的90天 ， 最短的只有十几天 ， 还有的标着45天或者60天 。
月饼保质期的长短受原料质量、生产环境、生产设备和包装技术等多种因素的制约 ， 尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响 。现代化的工厂是在无菌的条件下进行，杜绝了污染源，因此这种环境下进行生产、包装的月饼保存期更长 。而采用手工生产的月饼，虽然能够达到卫生的条件，但是不能达到无菌的程度，或多或少会染菌，因此即便是采用相同的包装，保质期也会缩短 。

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