5、 撇去浮沫，放入豆腐块烧开 。加盐调味 ， 放入切好的青椒 ， 稍微炖一下即可 。
豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷 。
白菜烧豆腐
食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐和鸡精
做法：
1、白菜切段 ， 豆腐切块 。豆腐、 白菜 下水焯一下，捞出沥干 。
2、锅中热油 ， 放入姜蒜葱，炒香 。
3、下豆腐煎一下，然后加高汤炖一小会儿 。
4、最后放入白菜翻炒一下,调入盐和鸡精 ， 即可 。
无论四大菜系还是八大菜系，豆腐类的菜肴以及小吃都可谓数不胜数，在这里我就跟大家聊几个我平素爱吃的豆腐 美食 ，旨在分享与记忆 。
豆腐脑儿一般分为贵教的和大教的两种，都是点得嫩嫩的豆腐配搭上香浓的卤 。要说这豆腐脑儿好不好吃 ， 其实主要在卤，像贵教的卤都是用口蘑、牛肉或羊肉做成，而大教的卤就是口蘑和猪肉片 。另外还有大同小异的豆花儿，往往也是就近使用当地特产来制卤，比如川贵一带喜用辣辣、胡椒，沿海地区则用海带丝、虾米、紫菜、干贝等等 。总之无论南北，豆腐脑儿都带有极强的地方色彩，虽说只是简简单单一碗豆腐，却难得各自有各自的风味 。
还有一样豆腐做的风味小吃 ， 好这口儿的人顿顿不能少，不好这口儿的人一筷子都不动 ， 那就是臭豆腐 。臭豆腐是将鲜豆腐切成小方块，引菌加盐，然后搁入缸里密封起来，使之发酵，待到两个月出缸，豆腐呈青灰色，这就可以食用了 。别看名曰臭豆腐，但并非真的臭不可闻 ， 入口咀嚼时反倒有一种独特的香醇，如果再拌点炸花椒油，厚厚的一层抹到炸窝头片上，那更是人间至味了 。
再说一道家喻户晓的鲁菜，锅塌豆腐，这道菜的主材虽说只是简单的豆腐 ， 但要想做得好吃、地道，却没那么简单 。首先要将豆腐切成大小均匀的方片，再以盐、料酒、葱花、姜末将其腌好，接着大油热锅，烧至六成熟时，将豆腐两面都沾上干粉和蛋浆 ， 一块一块地下锅，炸至金黄色后下入高汤里，文火塌几分钟 ， 汤汁将近时，豆腐已经过锅塌后吸收了汤味，吃起来就特别的鲜嫩多汁 。
豆腐有100多种吃法 。具体有：1.锅爆豆腐，2.东坡豆腐，3.麻婆豆腐，4.酒炖肉炖豆腐 ， 5.南煎豆腐，6.什锦豆腐，7.一品豆腐 ， 8.锅煨豆腐，9.金钱豆腐 ， 10.五星豆腐，11.四喜豆腐，12.三角豆腐，13.三丁豆腐，14.桃花豆腐，15.木犀豆腐 ， 16.烧老豆腐 ， 17.红烧豆腐 ， 18.雪里蕻烧豆腐，19.炸豆腐丸子，20.素烧豆腐，21.肉末烧豆腐 ， 22.焦溜豆腐 ， 23.虾子烧豆腐，24.竹笋豆腐，25.香椿拌豆腐 ， 26.蒜苗炒豆腐，27.番茄豆腐，28.蟹黄烧豆腐，29.芙蓉豆腐，30.土豆烧豆腐，31.香酥豆腐，32.五香豆腐，33.鱼片溜豆腐，34.五丁豆腐，35.鸡刨豆腐，36.炒三丝豆腐，37.宫保豆腐 ， 38.醋溜豆腐，39.鸳鸯豆腐，40.绣球豆腐，41.菏花豆腐，42.虾干烧豆腐，43.青烩豆腐，44.烩豆腐，45.煎豆腐氽菠菜，46.鲫鱼炖豆腐 ， 47.滑熘豆腐，48.沙锅豆腐，49.炖豆腐 ， 50.芹菜拌豆腐，51.炸香椿豆腐，52.四川豆腐，53.挂霜豆腐，54.冬菜豆腐，55.菠菜豆腐卷，56.糖熘豆腐，57.肉片卷豆腐，58.枣泥豆腐 ， 59.如意豆腐，60.青椒豆腐盒，61.密汁豆腐，62.清蒸豆腐 ， 63.酱汁豆腐，64.红白豆腐，65.酿广豆腐，66.翡翠豆腐，67.酿馅豆腐，68.三层豆腐 ， 69.豆芽豆腐，70.罗汉豆腐，71.蝴蝶豆腐，72.鲇鱼氽豆腐，73.酥皮豆腐，74.鸡茸豆腐，75.鹌鹑炖豆腐，76.火腿豆腐，77.白扒豆腐，78.普酥豆腐，79.双皮豆腐，80.香肠烧豆腐，81.油菜烧豆腐，82.口蘑豆腐，83.香菇烧豆腐 ， 84.抓炒豆腐，85.里脊豆腐，86.八宝豆腐，87.云片豆腐 ， 88.熘豆腐丸子，89.挂浆豆腐，90.六味豆腐，91.口袋豆腐，92.红焖豆腐，93.酱汁豆腐，94.家常豆腐，95.盐挤烧豆腐，96.辣酱豆腐 ， 97.炒豆腐松，98.丝瓜豆腐，99.瓤豆腐，100.箱子豆腐 。。。。。。
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