经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

羊排和什么一起炖最有营养( 三 )

生活百科羊排


闻气味
买羊排时要仔细问问气味，特别是超市里的一些羊排，虽然冷冻的 ， 但是闻到有异味说明时间太长了不要买 。
看触感
新鲜的羊排，用手摸一摸或者捏一捏不会粘手，如果摸起来粘手，说明羊排不新鲜了 。
###其它资料参考###山药
【羊排和什么一起炖最有营养】山药炖羊排作为冬季一道滋补药膳，富含丰富的营养价值，这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质 。多种矿物质和维生素能满足人体基本需求 。对胃寒患者具有温中散寒 ， 补脾益气、健胃消食之功效 。得美食，驱胃寒，可谓一举两得之美事 。
原料：
羊排500克、山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂、盐、胡椒粉、水醋适量 。
做法：
1、材料准备好，羊排洗净，切成块，莲子泡发好，去芯 。右边图片最上面那个是当归，当然没用那么多 ， 用的最下面那3小截就可以了；
2、锅内加水，烧开后，放入羊排，焯去血水，去油沫 。捞出备用 。此时山药去皮切块，再烧一锅水，水热后放入羊排 ， 山药和莲子，枸杞，当归，倒入一匙醋 。大火煮开后转小火，炖一小时后加入盐，再炖15分钟左右，起锅倒入胡椒粉即可 。
###其它资料参考###1、萝卜 。羊肉炖萝卜，是冬季一道非常受欢迎的菜式，两者一起焖炖，能充分发挥萝卜性凉的功效，可以起到消积滞、化痰热的作用 。
2、带皮生姜 。焖羊肉时 ， 放上一些带皮的生姜 ， 不仅能令味道更加鲜美，具有去除羊肉膻味的作用，还能散火、除热、祛风 。
3、豆腐 。羊肉与豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用 ， 而且豆腐也富含多种微量元素 。
4、凉性蔬菜 。羊肉属于滋补食物，常吃容易上火 ， 中医有“热则寒之”的食疗方法，也就是说大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果 。煮羊肉时，可以搭配凉性和甘平性的蔬菜 ， 能起到清凉、解毒、去火的作用 。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等 。
5、生姜、肉桂、蔻仁、茴香及调料 。将羊肉加上这些调料一起煮 ， 煮熟后切成片食用，对脾肾虚寒而致消化不良，腹部隐痛及腰膝冷痛者有缓解作用 。
###其它资料参考###清炖羊排，拿手菜，汤鲜味浓，羊肉软烂，连萝卜都非常好吃
用料
山羊排750g
白萝卜一根
胡萝卜半根
花椒3g
葱姜适量
高度白酒适量
清炖羊排
首先羊排在冷水中浸泡两小时去除血水和异味，如果是新鲜的羊排这一步就不用了，把羊排先分解一下，沿着两根肋骨给切开，然后再把羊排切成大小均匀的块 。以上步骤买羊排的时候也可以让商贩给处理好 。这个是剁好的羊排，我们放到盆中备用，这个大小吃着刚好 。
碎碎念：羊排选择很重要 ， 要选择山羊的羊排 ， 我们这山羊排卖38一斤 ， 绵羊排要便宜好几块，我这个羊排是老爸去他朋友饭店教清炖羊排做法后，他朋友送的 。
锅内加凉水，把羊排倒入凉水中，放葱姜，花椒 ， 高度白酒去腥，开大火，看到有血沫我们就用勺子给打出来，不要等水开了再打 。水开后，血沫也打干净了，捞到盆中 。
碎碎念：牛羊肉用高度白酒去除异味的效果好一些 。
挑去葱姜花椒 ， 用热水把羊排清洗一下 。清洗干净后我们把羊排放到砂锅中 ， 加入足量的水 。开大火煮开，水开后我们加入一勺羊肉汤，没有的也可以不加 。全程中火炖一个小时以上，如果老羊排炖两小时以上 。

相关经验推荐


上一篇：3月22日是什么星座 12星座简介

下一篇：泥鳅怎么做才补肾