在家里打发奶油是有的技巧，在打发的时候一定要将鸡蛋清与蛋黄分离整洁 ， 那样制做出鲜奶油残渣不容易太多 ， 并且在消磨以前每一个专用工具都应维持没有水全无油状态 。我还想要强调一点，大部分人都会觉得将蛋清打发后化学物质非常像鲜奶油，实际上这一种化学物质并不是鲜奶油，只是一种打发蛋白 ， 打发蛋白不能直接服用，而是要加温熟之后才能食用 。
###其它资料参考###淡奶油打发到八成后，具有明显纹路，但仍然可以流动的状态 。电动打蛋器开最高档，打发奶油要悬空着打，不要碰盆底和盆边，直至光泽消失、软峰出现即可 。
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。
扩展资料：
储存方式：
1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期 。
2、未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻 。否则，会影响奶油品质 。
3、已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天 。
参考资料来源：百度百科-淡奶油
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