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什么西红柿好吃( 三 )

生活百科西红柿


二 番茄红素的主要来源
番茄红素主要来源于番茄及其制品，南瓜、西瓜、柿子、桃、芒果、葡萄、草莓、柑桔等果实，茶的叶片及胡萝卜、甘蓝等根部也含有 。番茄红素在番茄中的含量随品种和成熟度的不同而不同 ， 番茄的成熟度越高，番茄红素的含量也越高，最高达每百克含番茄红素400mg以上 。番茄中的番茄红素72％?79％存在于皮及水溶性部分中 。蕃茄红素存在于蕃茄之叶绿体中 ， 且与蛋白质形成光合成色素蛋白质复合体附着在叶绿饼之膜上 。蕃茄成熟之早期在业绿体中主要是绿色之叶绿素，随着蕃茄渐渐成熟，业绿素降解使蕃茄之颜色由绿色转为白色，同时蕃茄红素进行生合成，而使蕃茄由白色转为红色；至成熟之最后阶段，业绿体中蕃茄红素形成结晶，而占用大部分之位置 ， 形成折皱状晶体，由于蕃茄红素以固体之微细结晶状态存在 ， 故经由光线折射而赋予蕃茄典型之亮红色 。在成熟蕃茄中蕃茄红素于叶绿体中形成小的圆球状，而悬浮遍布于果肉中，整颗蕃茄以果皮部分蕃茄红素浓度最高 。番茄红素与其他的类胡萝卜素一样，一般都与大分子物质紧密结合在一起 ， 导致吸收困难，食用时加少许烹调油或加热均可促进番茄红素的释放 ， 从而提高肠道对它的吸收率 。
三 番茄红素的神奇功效
防治癌症
蔬菜和水果对多种人类癌症的预防作用是肯定的 。在可能有效的多种防癌成分中，番茄红素可能是主要的一种 。早在20世纪50年代，美国的医学专家就首次报道番茄红素具有抗癌效应 。后来，经流行病学调查和多次动物实验，证明番茄红素确实具有预防和抑制恶性肿瘤的作用 。例如 ， Gjovannucci等人对47894名居民进行了长达6年的追踪调查，结果发现这些受试者在1982~1992年间有812人患了前列腺癌，而摄入番茄酱、番茄汁、番茄、比萨饼可降低这种癌变的危险度 。日本的一个医学研究所对4个胃癌发病率不同的地区进行调查，测定居民血浆中维生素A、C、E和p―胡萝卜素、番茄红素的水平，发现血浆番茄红素的浓度越高，胃癌发病率越低 。
临床试验，证明番茄红素对于前列腺癌病人的治疗可能起决定性的作用. 1989年 ， 美国医学专家发表了一项重要的研究，试验特定饮食和生活习惯与前列腺癌发展的危险之间的关系 。经过6年试验过程，范围涉及14000位男性 ， 发现只有番茄、菜豆、小扁豆、豌豆这几种食物的消耗与降低前列腺癌患病风险相关 。在哈佛医学院进行的一项研究，用调查问卷评估他......>>
问题七：西红柿什么样的好？西红柿的挑选一是看颜色，颜色粉的不是很酸，颜色黄的偏酸 。当然都是在成熟的前提下 。其次，要看形状，不要挑有棱有面的，要挑圆的，圆的皮薄肉厚还很面 ， 有楞的只是皮厚，口感不好 。再就是看蒂，就是芭的地方一定要小，如果是自然成熟不是催熟，发青绿色的更好吃 。
问题八：西红柿怎么最好吃?西红柿炒鸡蛋 1、西红柿要去皮 。(洗净 ， 划破表皮，用开水烫一下西红柿，然后就会比较容易剥掉，但是烫的时间不要太长，否则西红柿会变软） 2、先炒鸡蛋 ， 鸡蛋炒好后一定要从锅里盛出来，放在一边待用 。3、锅里放少许油，烧的热热的，放进去皮切好的西红柿快炒； 4、把摊好的鸡蛋倒进锅里，放调料（糖，盐 ， 鸡精），出锅 。
问题九：一次吃三个西红柿会怎么样？西红柿需要加热吃 ， 因为里面的茄红素只有加热才能释放出来 ， 对于量，你说的四个不知道到底重量多少 ， 每天摄入正常大小大约二两一个的话，吃四个也没问题

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