4、面团光滑后放温暖处发酵1个多小时，面团发至2倍大发面结束 。
5、发好的面团加入少许的食用碱和小苏打，将面团揉匀排出空气 。
6、将和好的面团均分成合适的大?。?逐个揉匀 。
7、将揉好的面团覆盖保鲜干醒几分钟 。
8、蒸锅放入适量的水，将揉好的面团放入，可以垫上笼屉布或者硅油纸，盖上盖醒15分钟左右 。
9、开大火蒸开锅后转中小火20分钟，关火焖2分钟开盖 。
10、蒸好的面团倒出装盘，馒头即可制作完成 。
注意事项：
面团里放点盐，蒸好的面团会好吃点 。蒸面团的时间视面团的大小延长或缩短 。
###其它资料参考###玉米面馒头
食材
面粉适量、玉米面适量、水适量、碱适量、酵面适量 。
做法
1、在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面 。
2、把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵 。
3、发酵好了放入碱水揉好切成小块 。
4、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了 。
燕麦馒头
食材
面粉适量、燕麦适量、白糖适量、酵母适量 。
做法
1、将燕麦片加于面粉中，糖和酵母粉分别用温水化开 。
2、所有材料一起搅成絮状 。
3、揉成三光的面团 。
4、盖上湿毛巾和锅盖 。
5、发酵至约1.5-2倍大 。
6、再次揉成光滑面团 。
7、搓成长条，切成馒头生坯 。
8、蒸笼刷上少许食用油，放入馒头，静置20分钟 。
9、冷水下锅，水开后中小火蒸约18分钟 。过几分钟就可以开盖食用了 。
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