###其它资料参考###这要看你考多大的蛋糕，一般来说6寸和8寸的蛋糕模用170度的火力烤35-40分钟左右，各种烤箱的温度有差异 ， 需要你自己观察 ， 若觉得10分钟后就上色裂口了，说明火大了，可以减小到160或150度 。但是一定要烤够35分钟以上，否则中间是稀的 。总之要自己摸索 ， 没有一成不变的标准的 。
###其它资料参考###1、8寸蛋糕要烤50分钟 。蛋糕不用中途换温度，保持一个温度25分钟蛋糕不上色，一般需要50分钟烤好 。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬 。
2、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。蛋糕是一种面食，通常是甜的 ， 典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶 ， 水或果汁） ， 香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
###其它资料参考###150度烤60分钟左右 。
做戚风蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、糖（蛋黄糊）19克、糖（蛋白）48克、牛奶38．5克 。
2、辅料：玉米油38．5克 。
第一步：蛋清分离，备用 。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发 。
第二步：分离出来的蛋黄加入牛奶 ， 19克糖，玉米油，搅拌均匀 。
第三步：搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉 。
第四步：拌匀后的蛋黄糊，备用 。（现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度 。）
第五步：蛋清开最大挡打发成粗粗的泡泡时 ， 加入三分之一的糖，继续打发 。
第六步：打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发 。
第七步：打发的更细腻的时候 ， 加入最后的白糖，低档打发 。
第八步：蛋白打发成这样，拉起角不会倒，就可以了 。
第九步：把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法 。（切记不可搅拌）
第十步：把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌，手法要轻，动作要快 。
第十一步：把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡 。
第十二步：放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右 。
第十三步：蛋糕烤好后，拿出来倒扣 。
第十四步：可以用两个碗做底 ， 蛋糕倒扣在上面，这样蛋糕表面就不会有印痕 。
第十五步：蛋糕放凉之后就可以脱模了 。
###其它资料参考###材料：
1、蛋白糊:蛋白3个,白醋几滴, 细砂糖50克
2、蛋黄糊:蛋黄3个,过筛三遍的低粉55克,植物油35克,果汁（牛奶）40克,盐一点点，与低粉一起过筛
要说明一下：鸡蛋冷藏的更好，好打发 。鸡蛋大小选63克左右的不要太小了 。植物油要选没有味道的，花生油味道太大不适用 ， 会影响蛋糕口感；果汁可以换成牛奶（冷）或咖啡（冷）
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