折叠编辑本段采制工艺
单枞茶，是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树 ， 经培育、采摘、加工而成 。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种 。因此，单茶叶枞茶实行分株单采，新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽)，即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内 。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定 。一般于午后开采，当晚加工 ， 制茶均在夜间进行 。经晒青、晾青、杀青、揉捻、烘焙等到工序 ， 历时10小时制成成品茶 。
折叠编辑本段制作方法
单枞茶制作方法是一种茶叶的制作技术 。按照以下步骤进行:采青、摊青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘火、烘干，其特征在于采青时间在晴天午后进行 ， 采摘方法为开面或打头摊青要及时，按照早采厚摊、后采薄摊的原则，晒青方法是在晴天采用日光晒青和阴天采用加温萎凋做青包括摇青和凉青，做青过程在凉青间进行杀青采用燃气炒青机，揉捻由揉捻机进行，烘火在烘培机中进行，烘干在烘培机中进行 。优点是研究出一整套栽培制作单从茶的高档茶树品种 ， 加工方法可靠 ， 便于操作，加工制作成功北方单枞茶，填补了北方不产单枞茶的空白，经过有关专家鉴定，其品质优于南方的传统青茶 。
一、采摘
凤凰单丛茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的 。当新梢出现驻芽，一般采2~5叶 。不能过嫩采摘，因鲜叶太嫩，其所含苦涩味物质多也不能过老采摘，鲜叶粗老 ， 叶细胞老化，纤维素多，制成干茶外形及滋味都差 。所以，掌握芽叶生长在一定的成熟度 (嫩对夹叶)，适时采摘 。
【山语属于什么茶】采摘时间 。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定 。一般于午后开采，当晚加工 ， 制茶均在夜间进行 。要选择晴天下午1时至4时 。制单极茶，鲜叶一定要经过晒青，晴天采摘有利于晒青 。选择下午采摘，对鲜叶晒青有利因素是:下午4时以后 ， 阳光的漫射不强烈，可避免灼伤鲜叶适宜鲜叶轻度萎凋，水分适度挥发，增进鲜叶有效成分 。
鲜叶采摘要求:做到手快、眼快轻采轻放松堆、分类隔开及时晒青 。所谓轻采轻放，即采摘时防止折断叶片，避免芽叶损伤防止叶片在采摘时，被手温传热影响红变 。松堆 ， 即采下来的鲜叶不能压实，防止叶温升高鲜叶采摘后要分类隔开 ， 因茶树品种不一，采下来的茶青有乌叶、白叶、厚叶、薄叶、大叶、小叶之分，应分别置放茶筐，以利于分类加工采回来的茶青，要及时晒青 ， 如果阳光强烈 ， 或当天采青叶数量多，不能马上晒青的鲜叶，应及时薄摊置放，为晒青程序作准备 。
###其它资料参考###安溪铁观音
价格按等级分清香型，
浓香型
；清香型
安溪铁观音茶叶
按感官指标分为特级、一级、二级、三级；浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级 。
###其它资料参考###武夷星喜遇阿茗系列种山语系列相比山语系列比较好，因为产地在武夷岩茶最核心的地方，山语系列在价格不高并价格不变的情况下保证了岩茶的“甘、香、鲜、活”，非常不容易，所以本人推荐武夷星山语系列 。
###其它资料参考###山茶科(Theaceae)一属，常绿灌木或乔木，约120种，产于东亚 。以花朵美丽的观赏种类及产茶叶的茶树(C. sinensis, 有时称Thea sinensis)著称 。普通山茶(C. japonica, 即日本山茶、山茶)最为著名，特别是它的重瓣花栽培变种，花瓣层层重叠，颜色或白或粉或红 ， 或杂色 。
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