4、蛋白质
稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，氨基酸组成配比合理，比较接近认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式 ，
大米蛋白质的可消化性超过90%，因此大米蛋白质的营养价值高 。
5、维生素和无机盐
稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低 。
值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，不仅有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖平衡也有重要作用 。
###其它资料参考###1.如果米饭在常温下保存可以保存一天左右，如果米饭在冰箱冷藏室存放可以保存三至五天左右 。
2.如果把刚煮好的米饭放入真空包装袋里面，然后用专门的工具将里面的空气抽掉 ， 这样的话可以保存两至三个月左右 。
###其它资料参考###煮熟的米饭如果是放在冰箱的冷藏室里面 ， 大约可以放10天左右，如果要是放在冷冻室里面 ， 那么是可以存放到一个月的 。但是不建议你存放这么长时间，因为存放的时间太长的话，米饭当做营养元素就会流产 。
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